Тайните на вкусния булгур
Булгурът съставлява пълнозърнеста пшеница. Тя е измита, бланширана на пара или във вряла вода, изсушена и натрошена на дребни елементи. Булгурът е апетитен, потребен, елементарно усвоим, изобилен и диетичен - същинска кулинарна находка.
Булгурът е основан за да не се губят питателните му стойности при прекосяване през термична обработка. Той е по-дълготраен артикул, който се вари доста по-бързо от елементарната пшеница.
Булгурът има доста хранителни качества и преимущества. Полезен е основно поради високото си наличие на витамини, аминокиселини и микроелементи.
Ако сте решили да разнообразите обичайна си софра, то булгурът е съвършен за това. Фибрите в него ще обезвреждат свободните радикали, като по този метод ще ви предпазят от внезапното повишаване на равнището на кръвна захар и ще контролират обмяната на веществата в организма.
Освен това, булгура е считан за натурален очистител на организма от шлаките, защото се свързва със солите на тежките метали и спомагат за изхвърлянето им.
Тайните на приготвянето
Булгурът се продава пакетиран или насипен. Цветът му зависи от типа и състава му: доста малък се продава за арабската салата табуле и кюфтета, два приблизително едри разновидността за яхнии и най-едър. Най-добрият здравословен сурогат на ориза във всички ястия е пълнозърнестият едросмлян булгур.
Когато приготвяте ядене за 2-ма или 4 гарнитури, нормално ще ви е нужна една чаена чаша булгур. За да добие неповторим усет, откакто бъде изплакнат, запържете за малко булгура в олио с нарязани на ситно зеленчуци. Отгоре залейте с бульон или вода. Пропорцията вариво-течност би трябвало да е едно към две и половина.
Имайте в поради, че в случай че не се съблюдават пропорциите, ще се скашка. След като се залее, гозбата се бърка добре, котлона се понижава и съдът се захлупва с похлупак. След четвърт до половин час е подготвена, според от това какъв брой едри са парченцата.
Булгурът бива в най-хубаво комбиниране с всичко типове лук (шалот, бял, чесън и праз), както и всевъзможни кореноплодни (морков, пащърнак, целина). При готвене би трябвало всички артикули да са нарязани на идентични кубчета, с цел да се сготвят по едно и също време. Задушен даже за 10 мин, булгурът с другите артикули ще добие спомагателна прохлада.
Когато приготвяте булгур, би трябвало да обърнете и особено внимание на подправките, които му добавяте. Освен обичайните сол и прясно надробен черен пипер, той се съчетава съвършено и с доста други, съгласно крайния резултат, който се търси.
Чаена лъжица чубрица, раздробен свеж кориандър, босилек, каперси и сушени домати, куркума, джинджифил на прахуляк, арабската примес заатар и китайският микс „ Петте подправки ” на върха на лъжичката и в разнообразни комбинации - всички те ще донесат букет от вкусови разновидности във вашата кухня.
Тъй като е повсеместен артикул, булгурът е подобаващ за подготвяне както като независими ястия, по този начин и като допълнение към останалите.
