Какъв тип брашно да избера
Брашното е належащо освен за приготвянето на разнообразни типове десерти, само че също по този начин и за приготвянето на съществени ястия и сосове, и при панировка.
Най-полезно за здравето е пълнозърнестото брашно. То съдържа повече потребни за организма субстанции, в сравнение с бялото тънко брашно.
Недостатъкът на пълнозърнестото брашно е че от него не може да се получи пухкава питка. То не е уместно и за подготвяне на пандишпаново тесто. Но когато става дума за паниране или подготвяне на сос, пълнозърнестото брашно няма аналог.
Ако сте последователи на здравословното хранене, питката от пълнозърнестото брашно, към което сте добавили пшенични кълнове, ще ви е от огромна изгода.
Ечемиченото брашно е доста потребно за здравето, защото съдържа бета-глюкан и поради тази причина понижава нездравословния холестерол и защищава сърдечно-съдовата система от болести. Питките от такова брашно не бухват доста, по тази причина е добре да смесите ечемиченото брашно с пшеничено, в случай че желаете бухнала питка.
Финото бяло брашно съдържа единствено чисти въглехидрати и белтъчини с ниско качество. Тестените произведения от тънко бяло брашно провокират запек и се отразяват зле на килограмите.
Когато се прави пълнозърнесто брашно обвивката на зърното, която съдържа потребни субстанции, не се отстранява, а се смила дружно със зърното. Затова то се счита за най-полезното брашно.
Пълнозърнестото брашно съдържа аминокиселини, витамини и потребни микроелементи. То е богато на груби нишки, които набъбват в корема, събират токсините от организма и ги изхвърлят.
Продуктите от пълнозърнесто брашно усъвършенстват храносмилането и отстраняват запека. Те оставят за дълго време чувство за задоволеност.
Пълнозърнестото брашно съдържа баластни субстанции, които са потребни за организма. Когато се прави тънко бяло брашно, всички тези потребни за здравето на индивида субстанции се отстраняват, както и потребните белтъчини.
В пълнозърнестото брашно се резервира скъпия за човешкото здраве пшеничен зародиш, а също по този начин витамини от групата В и витамин РР, калий, калций, натрий, магнезий, цинк, фосфор, желязо.
