Тайната на истинските италиански бишкоти
Бишкоти ди Прато – това е най-ранното име, с което се появяват бишкотите. Те са направени първо в град Прато, в Италия. Думата бишкоти произлиза от латинската дума BISCOCTUS, означаваща двойно изпечен.
На 29 септември в Съединени американски щати и някои краища на света се отбелязва денят на бишкотите, което е мотив да поговорим малко повече за тези хрупкави класики в сладкарството.
Години обратно във времето хората са разбрали, че хрупкавите бисквити, изпечена от двете страни, са по-дълготрайни и годни за предпазване. Плиний Стари даже твърдял, че сходен тип храна може да се употребява даже след епохи.
Първата написана рецепта за бишкоти е от преди няколко века и до ден сегашен се съхранява в град Прато. Днес в другите елементи на Италия те са известни още като кантучини, повлияни от културата и разликите на всеки обособен град. Освен всичко друго, към този момент готовите бишкоти се употребяват в изработката на голям брой торти и сладкиши като Тирамису и са превъзходен сурогат на блата за торта.
Ето по какъв начин вие сами може да си извършите италиански бишкоти у дома:
Необходими артикули:
2 ч.ч. брашно, 1/2 ч.ч. какао (натурално), 1 ч.ч. захар; 1/2 ч.ч. сол; 1/2 ч.ч. сода; 1 ч.ч. захар; ¾ ч.л. бакпулвер; 1/2 ч.ч. разтопено масло; 1/2 ч.л. дестилат от ванилия, ½ ч.ч. орехи на едро, ½ ч.ч. сушени плодове, 2 яйца.
Начин на подготвяне:
Всички сухи съставки се смесват. Добавя се авансово разрушените яйца и масло. Започва да се меси, до момента в който не се реализира лепкаво-твърда примес. Добавят се орехите и сухите плодове.
Забележка! - тайната съставна част на италианските бишкоти е прибавянето на солта и содата. Изглеждащи на пръв взор като неприемливи, точно те са тези, които, прибавени в точното количество, дават неповторимия и несравним усет.
След хубаво размесване на тестото то се изсипва върху хартия за печене в тава. Оформя се в продълговата и правоъгълна форма на око с височина към 1- 2 см.
Фурната би трябвало да е авансово загрята - пече се 25 мин на 180°C. След като е готово, се изкарва и се изчаква да изстине към 30- 45 мин. Нарязва се на филийки и се изчаква да изстинат изцяло. Ако сметнете, че има потребност, може да ги запечете леко повторно като обособени сладки, подредени в тава.
Когато към този момент са подготвени, могат да бъдат съхранени за много дълъг интервал от време, било то в кутия или в ледник.
След като към този момент сте си приготвили бишкоти, с готовите бишкоти можете елементарно да си извършите бишкотена торта или крем с бишкоти.
Приятен вкус!
