Как да вложим лавандула в ястията
Билката лавандула е добре позната на кулинарите. Листенцата ѝ се употребяват при приготвянето на редица ястия и специалитети. Добавя се в съществени ястия, винени сосове, даже шоколадови десерти.
Лавандулата се отглежда преди всичко като билка. От нея се извлича етерично лавандулово масло, създават се артикули против молци, чайове, подправки в кулинарията, ароматизиращи артикули. Не рядко се употребява и за аранжировка.
Съцветията на лавандулата са извънредно богати на нектар. От него пчелите вършат първокачествен мед, който, от своя страна, се предлага на международните пазари като най-висококачествен артикул. В някои страни тези съцветия се захаросват и употребяват като декорация на торти. Много постоянно лавандулата се смесва с черен-, зелен- или билков чай, защото прибавя пресен и релаксиращ мирис и усет.
В някои страни има процедура от лавандулата да се подготвя сироп. Сушените лавандулови пъпки пък се употребяват за изработката на лавандулови сладки, кифли, бонбони и на така наречен лавандулова захар.
От италианската, испанската и френска кухня идва практиката лавандулата да се употребява за овкусяване и ароматизиране на ястия. В сосовете и главните ястия се прибавят най-вече изсушените цветчета и листа. В домашните сладкиши, сладоледи и лимонади пък се прибавят пресни стръкове.
Сладолед от лавандула да вземем за пример може да си приготвите, като измиете цветчетата и ги разбиете със захар. Те се прибавят към пълномаслено прясно мляко и разрушено яйце и се разбъркват добре.
Сместа се оставя да се охлади. Полученият сладолед ще е тънък, виолетов и с прелестен мирис. Домашната лимонада от прясно изцедени лимони, вода и лед пък ще стане още по-ароматна, в случай че в каната пуснете 2-3 стръкчета свежа лавандула.
Друга концепция за вложение на лавандула в ястията е рулото от сирене за мазане. За да го поучите, смесете няколко типа от млечните артикули, оформете на руло и овъргаляйте в микс от семена като сусам, маково и ленено семе и подправки – лавандула, копър, мащерка. Полученото ще ви изненада прелестно.
При подготвяне на месо лавандулата наложително би трябвало да участва в подправките. Цветовете се прибавят към соса, до момента в който се подготвя, а също по този начин с тях може да поръсите към този момент изпеченото месо.
