Как да разпознаем истинското сирене на пазара?
Без сирене и самун на маса не се сяда - по този начин гласи остаряла българска сентенция, която важи в цялостна мощ и през днешния ден. Разликата е в това, че нито хлябът, който купуваме, е същински, нито сиренето. Ще съсредоточим вниманието си точно върху последното, тъй като въпреки всичко има някои признаци, съгласно които можете да разберете дали едно сирене е същинско.
Цена
Рядко ще срещнете какъвто и да е първокласен хранителен артикул, който да е с прекомерно ниска цена. Когато сиренето се създава при спазването на всички условия за производството му (достатъчно дълъг период за узряване, потребление на същинско мляко за изработката му и т.н.), то няма по какъв начин да коства под 9-10 лева Обикновено е и към 12 лева Сметката на какво се дължи цената му е лесна - за изработката на 1 кг сирене се употребяват 5-7 л мляко.
Срок на валидност
Винаги избираме даден артикул да е с по-дълъг период на валидност, само че е добре да имате поради, че колкото по-дълга е трайността му, толкоз по-голяма е вероятността той да съдържа прекомерно доста химикали или консерванти в състава си.
По отношение на нашенското сирене обаче, е добре да се спомене, че то единствено по себе си има много дълъг период на валидност в случай че е съхранявано вярно. Поради тази причина ви предлагаме да закупувате сирене, което е със саламура.
Външен тип и текстура
Истинското сирене, което е добре узряло, а не е прясно, би трябвало да не наподобява като извадено по шаблон и да има на места дребни дупчици. То би трябвало да е по-скоро твърдо, а не меко. Последното е още веднъж, в случай че става въпрос за добре узряло сирене.
Място на закупуване
Според признат в България закон, всички типове сирена, които на процедура не са същински, а са направени на растителна основа, би следвало да са сложени на обособени щандове. Както добре знаем, от време на време нещата не са както би трябвало.
Все отново, в случай че пазарувате сирене от огромните търговски мрежи, то не закупувайте такова, което е сложено в щанд с надпис " Имитиращи млечни артикули ". В търсене на в действителност качествено сирене, бихме ви предложили да се насочите към някоя мандра, въпреки това още веднъж да не ви дава цялостна гаранция.
Производител
Както казахме, мандрата или пък така наречен ферми за произвеждане на млечни артикули са допустимо най-хубавият ви избор. В случай, че нямате наоколо мандра или плантация, то се ориентирайте по отношение на самия производител на сиренето. Избирайте такива марки и имена, които трайно са се наложили на пазара ни и следете какво е маркирано на етиката им.
