Какво знаете за басмати ориз?
Басмати ориз се назовава още „ Кралят на ориза ”. На хинди „ басмати ” значи благоуханен.
Ориз басмати се отглежда в полите на Хималаите. Има тънки и дълги ароматни зърна, както и характерен, и богат усет. Използва се за подготвяне на всички ястия и гарнитури от източната кухня, както и за десерти.
Разликата сред сорта басмати и елементарния ориз, се крие в зърната. Неговите са по-дълги и по-тънки, а при термична обработка акцентират своята форма. Най-често се вари в затворен съд, само че може и да се запържи или запече.
От хиляди години в страни, като Индия, Китай и Малайзия, оризът е главната храна за прехранване. 45 % от популацията на Земята също се препитава със тази зърнена просвета.
Според индийската просвета за хранене и здраве – Аюрведа, тялото се характеризира с три доши (енергии): кафа (вода и земя), пита (огън и вода) и вата (въздух и пространство). Всеки човек се характеризира с превъзходство на една от дошите в себе си.
Смята се, че ориз Басмaти е подобаващ и за трите доши. Последователите на Аюрведа го избират пред нелющения ориз, защото по-лесно се смила и не натоварва стомаха. Предпочитан е и пред елементарния бял ориз, защото съдържа по-малко нишесте, не затлачва червата и има охлаждащо деяние. Басмaти оризът е подобаващ и необятно публикуван и измежду практикуващите йога, защото дава аскетична мощ.
Приготвянето на ориз басмати не се разграничава от това на елементарния ориз. Преди да се сготви се кисне в студена вода за към половин час, след което се вари с малко лой. Този вид е извънредно богат на калий, фосфор, калций и въглехидрати, само че за сметка на това има ниски равнища на целулоза, мазнини и протеини.
Ориз Басмати със зеленчуци и гъби
Необходими артикули: 100 гр ориз Басмати, 150-200 гр гъби, 1 морков, 1 глава лук, 1 зелена чушка, 1 алена чушка, кубче зеленчуков бульон, сол, черен пипер, 1 лимон, сокът и кората на 1-2 резена лимон на усет.
Начин на подготвяне: Зеленчуците и гъбите се режат на ситно. Запържват се в малко лой, и когато поомекнат, към тях се прибавя и оризът. Когато се позапари, се залива с вода, в съответствие 1 към 4.
След това се прибавя и кубчето бульон, сол на усет и черен пипер. Ястието е готово след 15-тина мин. Преди да го свалите от огъня, може да му се добави малко сок и кора от лимон – по този начин типично за източната кухня.
