Сосове за барбекю
Барбекюто не е просто подготвяне на печено месо или зеленчуци на скара, това е същински обред и тъкмо по тази причина хората по целия свят го обичат. Без подобаващ сос барбекюто не е изцяло приключено.
Със сосовете можете както да хапвате месцето, топнато в купичката с ароматната примес, с цел да е по-сочно, по този начин и да намазвате мръвките, до момента в който ги печете. Това обаче би трябвало да става в самия завършек на печенето.
Можете и сами да измислите сос за барбекю, а можете да се възползвате от рецептите на едни от най-популярните сосове, подобаващи за разнообразни типове месо.
Класическият доматен сос за барбекю се прави от 250 мл кетчуп или 4 супени лъжици доматено пюре, 200 грама смлени домати, половин глава нарязан лук, 2 супени лъжици кафява захар, 2 супени лъжици оцет, 2 супени лъжици олио или зехтин, 3 скилидки чесън, 1 чаена лъжичка горчица, 1 чаена лъжичка червен пипер.
Лукът се нарязва и се запържва до транспарантно в олиото или зехтина. Добавят се всички останали съставки, разбъркват се добре и се задушават двадесетина минути.
Класическият доматен сос за ребърца се подготвя от 2 чаени чаши кетчуп, четвърт чаша кафява захар, половин глава лук, нарязана на ситно, 2 супени лъжици олио или зехтин, 2 супени лъжици вода, 3 скилидки чесън, 1 супена лъжица ябълков оцет, 1 супена лъжица горчица, половин чаена лъжичка пикантен червен пипер, сол и черен пипер на усет.
Нарязаният на ситно лук се смесва с водата и се пасира до пюре, поставя се в тенджерка и се нагрява на междинен огън. Добавя се зехтинът, задушава се три минути и се прибавят останалите съставки. Разбърква се и кипи петнадесет минути.
Класическият сос с горчица се подготвя от 1 чаена чаша горчица, половин чаша оцет, за предпочитане балсамов, четвърт чаша кафява захар, 1 супена лъжица лимонен сок, 1 чаена лъжичка черен пипер. Смесете всички съставки и задушете на муден огън в продължение на половин час. Този сос е доста подобаващ за свинско месо.
Глазурата за ребърца се подготвя от 1 чаена чаша уиски, 1 чаша кетчуп, половин чаша кафява захар, четвърт чаша оцет, 1 супена лъжица лимонен сок, 2 чаени лъжички соев сос, 3 скилидки чесън, половин чаена лъжичка горчица, сол и черен пипер на усет.
Всички съставки се смесват в тенджера, разбъркват се и се варят на муден огън двадесет минути. След като изстине, се оставя в ледник за три дни.
