Как да приготвим турска баница
Баницата е обичайно българско и балканско тестено ядене, познато и обичано на всеки един от нас. Разновидностите й, както става с доста ястия, обикалят света и се видоизменят по усет на дадената страна.
В Турция баницата се назовава бюрек и се подготвя по малко по-различен метод от обичайна българска баница. Турската баница се подготвя с ръчно точени кори, които постоянно " се къпят " във вода, преди да се наредят.
Съществуват разновидности с разнообразни плънки - от кайма до спанак или различен зеленолистен зарзават. Турският бюрек съставлява триъгълна баница. Приготвя се по следните способи:
Турски бюрек
Необходими артикули:
500 гр. кори за баница, 125 гр. масло, 100 година олио
За плънката:
2 бр. яйца, 2 с.л. кисело мляко, 300 гр. сирене, 1/2 ч.л. сода
За заливката:
250 мл. прясно мляко, 4 бр. яйца
Начин на подготвяне:
В намазана с лой тава се подреждат три кори, като всяка една от тях се поръсва с олио. Поставя се плънката. Отгоре се поставят още три кори. Това се повтаря, до момента в който корите не свършат. Полученото се нарязва ветрилообразно като торта, полива се с горещо масло и се залива със заливка от прясното мляко, разрушено с яйцата. Пече се 180 градуса за към 30 мин.
Бюрек с кайма
Необходими артикули:
Кръгли точени кори, 300 гр. телешка кайма, 1 гл. лук, ситно раздробен, 2 с. л. дом. лютеница, чубрица, кимион, черен пипер, червен пипер, сол, 3 бр. яйца. 1 ч.л. кисело мляко, 4 с.л. олио
Начин на подготвяне:
Лука се запържва в загрято олио. Добавя се каймата. Бърка се, до момента в който се раздроби и запържи. Добавя се от всички подправки.
Яйцата се разрушават с киселото мляко и олиото.
Взема се по една огромна кръгла точена кора. Намазва се щедро с яйчената примес, прегъва се на 2 и по необятната част се разпределя от каймата. Завива се на руло, а рулото на охлюв, в намазнена тава. Подреждат се по този начин приготвените охлювчета едно до друго в тавата. Отгоре се полива с останалата яйчна примес.
Пече се в авансово загряна фурна на 180 градуса.
Пържен Бюрек със колбас и кашкавал
Необходими артикули:
2 листа домашно точени кори, колбас, кашкавал, 1 белтък, черен пипер, магданоз
Начин на подготвяне:
Салама, кашкавала и магданоза се нарязват на ситно. Овкусяват се. Всяка кора се реже на 8 части и във всяко се поставя по малко плънка. Завива се на рулце. Края се намазва с белтък, с цел да не се отлепи. Пържи се в нагорещено олио до златисто.
