Ястия в българската кухня, за които никога не сте чували
Българските кулинарни обичаи са неизменима част от историята и културата ни. Те са част от обичаите, ритуалите и даже метода на живот на българите както в предишното, по този начин и през днешния ден.
Наред с всички модерни храни, които бързо станаха част от дневното ни меню, на трапезата ни участват и обичайни български гозби, чиито предписания са се предавали от потомство на потомство.
Няма стопанка, която да няма лична фамилна рецепта за мусака, пълнени чушки или шкембе супа. Все отново има и позабравени български ястия, чиито имена през днешния ден звучат като думи от езически обред – мелес долма, баедия, франкано, лопушки.
Ето и някои от най-вкусните, само че позабравени бъргарски ястия:
Ламония
Това е тип халва, която се подготвя от мед, захар, оризово брашно, масло и каймак.
Компасто
Това е родната версия на по този начин известната плодова пите. Сладкишът се подготвя със задушено в масло захаросана тиква.
Лопушки
Това в действителност са сарми от лапад. Те са пълнени с плънка, примес от риба, ситно нарязан лук, късчета сланина, домати и подправки.
Покрекло
Особено особено е за Северна България. Ястието се подготвя от свинско месо и черва, предварителни запържени. След това се разпределя в буркани, залива се със сос, от горната страна се запечатва с лой и се кипва за 2-3 минути.
Крокмач
Снимка: Ирина Андреева Jolie Изключително пикантно предястие, приготвено от лючи чушки, овче мляко и сирене. Рецептата за осъществяването му е комплицирана, след което би трябвало да отлежи най-малко седмица.
Разтривунка
Това е ядене, което се подготвя от дребни топчета тесто, цялостни с кайма и подправки. Те се сваряват до подготвеност във вода, заливат се с разтопено масло и се поръсват с черен и червен пипер преди поднасяне.
Чомлек
Признаваме, че за чомлек най-вероятно сте чували. Става дума за това неповторимо вкусно и леко пикантно ядене с телешко месо, което се подготвя в пръстен гювеч.
Кадън гьобек
Са извънредно вкусни и ароматни дребни сладки, които са добре сиропирани. В средата на всяка е набучена по една ядка - от орех, бадем. В някои места на България ядките са сменени от стафиди или други сушени или захаросани плодчета.
Франкано
Зад италаианското звучене на ястието франкано се крият напълно елементарни просеничени трохи, запържени в масълце и овкусени с подправки.
Тархана
Снимка: Н.Акифова Да речем, че и за нея сте чували, само че отново не е от най-разпознаваемите български гозби в наши дни. Не бива да пропускате да опитате тархана, което съставлява апетитно ядене от овче масло, което е сготвено с фасул и най-после сгъстено с царевично брашно.
