Аспержите – от Древен Египет до кралския двор
Аспержите могат да бъдат отгледани в селски двор, само че името им се свързва единствено с кралски трапези.
Описани са в романите на Хемингуей и Фицжералд, само че в случай че не се трансфорат в ядене, от тях става чудесна декорация за букети.
Хората ги отглеждат от 2000 години, а в Древен Египет зеленчукът е изобразен върху саркофази на египетски фараони.
Римляните също са ценели лекарствените свойства на растението, тъй като са считали, че работи добре на нервите и даже пази от уроки.
През XV-XVIII век аспержите получават голяма популярност във Франция и Германия и става известна като кралския зарзават.
Тогава получава името " кралски зарзават " – освен тъй като е била обичана на кралския двор, само че и тъй като тук-там е било неразрешено да се продава. А цялата продукция е отивала непосредствено в кралската кухня, с цел да чака в подготвеност следващия дворцов гуляй.
Все още се спори от кое място произлиза елегантният зарзават, само че се счита, че родината му е най-вероятно някъде по Източното Средиземноморие.
Днес те са високо ценени освен поради вкусовите им качества, само че и поради скъпите субстанции, които се съдържат в тях. Това са над 10 витамина, калций, желязо и калий.
Аспержите чистят организма и работят прелестно на черния дроб. Тя се оправя елементарно с извеждането на течностите от организма и е доста потребна за сърцето и бъбреците.
Чисти тялото от отрови и придава пресен тип на кожата. Идеална е за диети, тъй като в 100 г се съдържат единствено 13 калории.
Май и юни е най-важният интервал за производителите на аспержи, тъй като тогава се бере огромната годишна продукция и нежните стъбла поемат към най-изисканите заведения за хранене из целия свят.
По това време в заведения за ценители на изтънчените ястия се провеждат фестивали на фамозния зарзават.
Най-ценени са белите аспержи, които в никакъв случай не виждат слънчевите лъчи и по тази причина не получават цвят.
Зелените аспержи, които са най-често продавани по магазините, се оставят да се покажат единствено 4 см над земята.
