Спаначена лазаня с доматен сос
Необходими Продукти
● кори за лазаня - 1/2 пакет● спанак - 300 г свеж
● лук - 1 огромна глава кромид
● моркови - 1 бр. огромен /или 2 малки/
● чесън - 1 огромна глава
● доматен сос - 1 с.л.
● кокосово масло - 1 с.л.
● пъстър пипер - свеж от мелничка
● хималайска сол
● моцарела - 2 топки х 125 г
● пармезан - 100 г
●
За сос Бешамел
● кокосово масло - 2 с.л.
● прясно мляко - 500 мл
● брашно - 2 с.л.
● хималайска сол - 1/2 ч.л.
● индийско орехче
Начин на подготвяне
Първо, почистете всички зеленчуци. Нарежете на ситно лука и го сложете да се задушава на слаб огън с кокосовото масло в огромен и бездънен тиган или тенджера с похлупак.
През това време нарежете ситно морковите и ги прибавете към лука.
Нарежете на ситно и чесъна, прибавете и него към лука и морковите. След няколко минути разбъркайте и изсипете готовия доматен сос. Оставете соса да къкри под похлупак най-малко още 10 минути.
През това време нарежете ситно спанака и направете сос Бешамел.
Разтопете в дребна тенджерка кокосовото масло, свалете от огъня и с бързо бъркане прибавете брашното, с цел да не стане на бучки.
Върнете още веднъж на котлона и сипете постепенно млякото, като отново бъркате пламенно, до момента в който се посгъсти. Аз персонално съм заменила кравето прясно мляко със соево, тъй че рецептата е подобаваща и за вегетарианци - всички скотски артикули може да се заменят с растителни.
Накрая овкусете сос Бешамел за вашата вегетарианска лазаня със сол и индийското орехче. Оставете встрани.
Върнете се към доматения сос за лазанята. Добавете в него едро нарязания спанак и подправките, разбъркайте и изключете котлона. Не се тормозете, в случай че ви се коства прекомерно необичаен - сосът попива в корите при печене, с цел да омекнат и набъбнат.
Започнете да редите спаначената лазаня в подобаваща правоъгълна тава.
Първо изсипете близо половината от Бешамела и го разпределете отмерено по дъното на тавата.
Подредете кори за лазаня не доста компактно, тъй като те се раздуват при печенето. Покрийте корите с част от доматения сос със спанака и по този начин редувайте корите със соса, до момента в който имате от него.
В класическата рецепта за лазаня върху всеки ред със сос се поръсва и настърган пармезан (има опция за вегетарианци без скотски мазнини).
Аз обаче избирам да завърша с него и го поръсвам единствено най-отгоре върху лазанята за апетитна златиста коричка.
Върху последния ред кори изливам първо останалата половина от соса Бешамел и го систематизирам отмерено.
Отгоре прибавям настъргана моцарелата и най-после пармезана (също настърган).
Пека апетитната лазаня на 200 градуса към 30 минути в термоустойчива стъклена форма с похлупак. Ако ползвате елементарна тава, затворете я с фолио.
Накрая запечете отворена спаначената лазаня за 5-10 минути, едвам се получи хубава златиста коричка, и я извадете от фурната.
Оставете минимум 10-15 минути преди да я сервирате, по този начин ще е доста по-лесно да я разрежете.
Аз гарнирам всяка паница с рукола, чери доматки и листа босилек.
Спаначената лазаня с доматен сос се съчетава отлично с чаша алено вино:-)
Добър вкус!
