Английските сирена със световно признание
Английско синьо сирене Bath Blue съумя да се оправи с сложната конкуренция на артикули от френски, швейцарски и холандски майстори и сграбчи наградата за най-хубаво сирене в света.
Това се случи на Световните награди за сирене в Лондон (BBC Good Food Show), които се връчват за 26-ти път. В състезанието са се конкурирали над 2700 типа сирена. От всички тях е формирана листа на 50 първенеца с най-хубави качества.
Най-доброто сирене на света за тази година се създава от фамилия Падфийлд с вековни обичаи в млекарството (компанията им се назовава Bath Soft Cheese). Технологията на приготвянето на специфичното сирене изисква органично мляко, добито от крави, отглеждани от производителя, и специфични условия за зреене в каменни стаи. За да придобие неповторимия си усет, синьото сирене престоява в пространствата сред 60 и 70 дни.
Фамиля Падфийлд от графство Съмърсет, Югозападна Англия има безупречна известност. Рецептата за приготвянето на Blue Bath датира от стотици години. Вярва се даже, че това сирене е било обичаното на Адмирал Нелсън.
Един от съдиите в надпреварата – канадецът Луис Еърд, дефинира британското Bath Blue сирене като артикул с идеално уравновесен усет и мирис. Оценяването на сирената се е направило от над 250 съдии и специалисти от целия свят, разпределени в екипи по четирима.
Второто най-хубаво сирене в света е тип Чедър, създаден от компанията Barbers Farmhouse Cheesemakers. А почетното трето място е за продукт-смесица сред краве и козе мляко, носещ името Динарски сър. Неговият откривател е хърватката Сирана Глигора.
Конкурсът не мина без премия за френски производител. Майстор Ролан Бартелеми бе отличен като персона с извънреден принос към сиренето.
В конкуренцията се включиха още производители от Бразилия, Аржентина, Мексико, Нова Зеландия, Канада и страни от Южна Африка.
И макар класациите едни от най-добртите сирена, желани в целия свят си остават Стилтън, Рокфор, Пармезан, Мон д’Ор, Грюер.
