Анато
Анато /Bixa orellana/ се явява шубрак или ниско дръвче, причисляващо се към семейство Бискови /Bixaceae/. То е известно с много разнообразни названия, в това число achiote, onoto, colorau, atsuete, bija, които по един или различен метод са свързани с неговата приложимост. Вирее в огромни мащаби в топлите региони на Северна и Южна Америка.
Растенията от този тип нормално са високи сред пет и петнадесет метра. При удобен климат те могат да виреят в продължение на 40-50 години. Те се отличават със сивееща здрава кора, която е покрита със характерни формирания, напомнящи на брадавици.
Младите екземпляри се характеризира с непропукана кора, до момента в който при тези в по-напреднала възраст се следят и пропуквания. Анато може да се похвали със здрава и постоянна коренова система, която се състои от един задебелен основен корен и няколко по-нежни корена. Сред частите на дървото, правещи най-силно усещане, е короната.
Тя е буйна, гъста и обемна. С течение на времето клоните увисват до земята. Те са покриви с огромни, съвсем сърцевидни, зелени, блестящи листа. Особеното при тях е, че са заострени в края си и имат относително дълги дръжки. Цветовете на анато са доста красиви, само че за жал, могат да са ефектни единствено ден.
Те са неголеми, състоящи се от пет венчелистчета и голям брой тичинки. Обагрени са в розово до лилаво и малко бяло. Уханието им е притегателно, само че едвам доловимо. Що се отнася до плодовете на растението, можем да кажем, че те съставляват несочни кутийки. Отличават се с алена боя и бодли. Клоните на анато безусловно изобилстват от тези плодове. Именно в тях се съдържат най-използваните елементи на растението - семената, които също се назовават анато или ачиоте.
Семчиците в плодовете са дребнички, огромни сред 2 и 4 милиметра, покрити от червеникава обвивка. Семената на анато са многочислени. Говори се, че едно малко дърво може да създаде до 270 кг семе.
Счита се, че анато произлиза от Бразилия, само че с течение на времето е пренесено в околните региони. Успява да доближи до Хаваите и елементи на Азия.
История на анато
Хроники сочат, че античното население на Южна Америка е употребявало необятно частите на анато, като е съумяло да открие много потребни свойства на това растение. За тях то е било средство за оцветяване в кулинарията, лековита билка и артикул, който можели да употребяват в занаята си.
Според осведомени амазонските индианци покривали телата си със субстанция от семената на анато по време на ритуали, а също и когато се отправяли на война. По този метод те се чувствали по-силни, тъй като считали, че типът им би изплашил врага. Известно е още, че някои от племената употребявали същото мазило, с цел да предпазят кожата си от слънчево изгаряне, както и да я защитят от ухапвания на инсекти и змии.
Говори се, че индианците ползвали анато като запичащо средство. Те разкрили още, че семената работят благотворно при възпалителни процеси, стомашно-чревни проблеми, тресчица, кожни болести и други Сред тези общности е била известна използването на анато като афродизиак.
Жените го употребявали още като артикул, с който да начервяват устните си и да боядисат косите си. Има данни, че маите употребявали аления прахуляк от семената на анато, с цел да оцветяват творби на изкуството или тъкани. Служели са си с него и при рисуването на фрески.
Състав на анато
Анато е растение, което изобилства от потребни субстанции. В него са открити етерично масло, захароза, нелетливо масло, протеини, каротеноиди, пигменти, елагова киселина, салицилова киселина, триптофан, витамин Е и други Самите семки на Bixa orellana са източник на пигменти, етерично масло, целулоза, захароза, алфа и бета-каротеноиди и други субстанции, представляващи интерес за науката.
Ползи от анато
Още в предишното анато се е потвърдило като растение с многочислени изгоди. Както към този момент споменахме, семената от него са практично средство за оцветяване. Баграта се получава, когато семената се смачкат и частиците се наквасен във вода. Разбира се, познати са и други способи за приемане на багра. В взаимозависимост от приложената техника, получената боя е по-оранжевееща или по-червеникава.
Известни са и медицинските изгоди от анато. Семената на растението имат диуретичен, слабителен, антиоксидантен, антибакериален, успокоителен резултат. Освен това те възбуждат апетита, подкрепят храносмилането, намаляват равнищата на неприятния холестерол.
Опитът сочи, че анато има позитивно влияние при глисти, подагра, бъбречни проблени, проблеми с простатата, наднормено тегло, висок холестерол, маларийсна тресчица, намалено либидо, нараснало равнище на пикочната киселина.
Има данни, че семената на растението са повлияли благотворно още високо кръвно налягане, гъбички, гонорея, безоблачен удар, изгаряния, мигрена, епилепсия, дизентерия, стомашни киселини, стрес. Анато е богат на антиоксиданти и подкрепя имунната система и работата на черния дроб. Листата на растението са се употребили за вагинални промивки срещу гъбички и възпаления.
Маслото от анато се употребява с разкрасителни цели, защото омекотява и подхранва кожата. Освен това спомага за придобиване на прелъстителен тен, който да трае повече време.
Народна медицина с анато
Прах от анато може да се приема при високо кръвно налягане. Достатъчно е постоянно да подправяте храната си с подправката.
Няколко капки от масло, приготвено от семената на растението, в комбинацията с бадемово масло има превъзходен резултат за облекчение на болки, породени от слънчеви изгаряни.
Анато в кулинарията
Първоначално анато се употребява главно в кулинарията на Филипините и Латинска Америка, само че през днешния ден използването му доста по-разпространена. В продуктите, предлагани в комерсиалните вериги, се влага оцветител, изработен от семената на анато, и се изписва като оцветител Е160(b).
Стритите семена служат за оцветяването на сосове, маринати и пасти. По това това си свойство анато може да се съпоставя с шафрана и куркумата. Уханието му обаче е доста по-семпло от това на тези две подправки, а усетът му мнозина разказват като сладко-горчив.
С анато се придава доста прелъстителен и вкусен тип на ястия с ориз, месо, риба, зеленчуци. Виртуозите в кухнята са на мнение, че анато можете умерено да се използва и за обагряне на млечни артикули, салати, паста, супи и други Освен това храните, приготвени с този артикул, са подобаващи за диетичен режим на хранене.
За да оцените изгодите от анато, ви предлагаме да приготвите рецепта за по този начин наречената анато паста, известна в мексиканската кухня.
Необходими артикули: анато - 3 с.л., риган - 1 с.л., кимион - 1 ч.л., карамфил - 1 бр., чесън - 4 скилидки, сок от лайм - 4 с.л.
Начин на подготвяне: Всички съставки се слагат в кухненски робот и се смилат, до момента в който стане гладка примес. Тя може да се употребява като марината за печено месо.
Вреди от анато
Като цяло съществени странични резултати от умерената приложимост на семената от анат не са познати. Трябва да се знае въпреки всичко, че при някои лица, които са по-чувствителни към съставките в него, може да се следи усилена диуреза. Не се предлага още продуктът да се използва от бременни дами и деца, ненавършили 3-годишна възраст.
