Хранителни стойности на амарант
Амарантът е една от най-древните култури, позната още на ацтеките. За някои усетът му не е изключително прелестен, само че изгодите, които носи културата, си заслужават. У нас единственото растение, което прилича амаранта, е щир.
Родината на амаранта е Америка. Той е едногодишно растение, достигащо до 2 метра височина, с блестящо оцветени в тъмночервено, през пурпурночервено, оранжево, розово или бяло листа.
Семената пък са огромни колкото зрънце леща и имат бял или оранжев цвят. Позната от хилядолетия, културата се употребява и през днешния ден като една от най-богатите на потребни субстанции.
В другите краища на света съществуват разнообразни сортове амарант. Те имат и друго приложение. От някои се употребяват листата, от други зърната, а трети се отглеждат като декоративно растение.
Отглеждан като зърнена просвета, амарантът се отличава с към 17 % протеин. В съпоставяне с другите зърнени култури той има три пъти повече лизин. В зърната му пък се съдържат и 8% естествени мазнини, по-голямата част от които - ненаситени.
Често, амарантът се предлага за възстановяване функционалностите на черния дроб. Тези си свойства той дължи на наличието на сяросъдържащи аминокиселини. Те са изключително значими и за естественото развиване на новородените.
В дребните му зрънца има 57% скорбяла, която се храносмила оптимално от организма. Това му свойства прави тази храна подобаваща както за дребни деца и възрастни, по този начин и за хора със стомашно-чревни разстройства.
Това, че в амаранта не се съдържа глутен, е най-позитивната хранителна характерност на растението. Тази му линия го трансформира в опция за всички, които изпитват нетърпимост към глутена.
В състава на семената амарат се съдържа витамин Е, който, за разлика от този в други растения, има неповторими антиоксидантни свойства. В него се откриват още калций, магнезий, фосфор, желязо, а равнищата на фибри са в пъти повече, от тези в пшеницата.
Листата на амаранта също са заредени с позитиви. В пресен тип в тях се открива до 4 % протеин, доста витамин С, каротиноиди, магнезий, калий и калций.
