Кулинарни хитринки при готвенето на боб
Ако би трябвало да класираме българските ястия, то сигурно бобът ще бъде на едно от челните места. Почти няма дом, в който фасул да не участва на трапезата и то под най-различни форми. Без значение кой сезон е, бобът си е манджа, която постоянно е настояща и обичана.
Традиционно, той може да се сготви под формата на фасул супа, пържен фасул, бобена салата. Изобщо по всевъзможен метод с всевъзможни други артикули, той става в действителност доста апетитен. Например през зимния сезон може да се подготви фасул с кисело зеле.
При приготвянето на боба има единствено една мъничка детайлност – образува газове и съществено надува коремите ни. Но можем да се избавим и от това – належащо е единствено да го изкисваме 12 часа в студена вода. Ще забележите по какъв начин ще набъбне.
След това изхвърлете, в случай че е останала някаква вода, измийте го и към този момент е подготвен за готвене. Друг вид е да го сложите да заври и да изхвърлите водата, по-късно допълвате със студена, слагате зеленчуците и си продължавате с готвенето.
По този метод ще се свари доста елементарно. Друг трик за лесното му сваряване е да добавяте един недопечен и обелен картоф първоначално, дружно с останалите зеленчуци. Картофът би трябвало да бъде цялостен. Ако желаете да извършите по-мек усета на боба, откакто е изцяло подготвен и запържен, прибавете ½ ч.ч прясно мляко.
На боба най-вече отиват джоджен и целината като подправки. Зеленчуците са известни – лук, моркови, пипер, домати. След като е подготвен и е ред да бъде изяден, допълнете усета му с люта чушка.
Ако решите, може да си приготвите фасул на фурна освен това дружно с месо.
Трябва първо да сварите боба без никакви зеленчуци. След това запържвате изброените нагоре зеленчуци, добавяте боба, месото (най-добре свински ребра), подправки. След като се позапържат сложете ястието в глинен съд да се изпече във фурна за 30 минути.
Могат да се подготвят и по-нетрадиционни ястия от фасул, да вземем за пример кюфтета:
Бобени кюфтета
Необходими артикули: 300 г белен фасул, 3 с.л галета, 1 с.л кисело мляко, 1 ч.л сода, връзка магданоз, 5 скилидки чесън, 1 белтък, сол, лук, изсъхнал джоджен, морков, чушка
За панировката ви трябват: 3 яйца, олио, галета
Начин на подготвяне: Сварявате боба и го оставяте по-късно хубаво да се отцеди. През това време нарязвате доста на ситно магданоза, моркова, пипера, лука и чесъна и ги добавяте към боба, слагате и останалите артикули. Омесвате добре и оставяте на хладно сместа за най-малко половин час. После сгорещявате лой в тиган, вършиме топчета от сместа, овалвате ги в галета и яйце, след което пържите.
