Защо трябва да ядем кисело мляко всеки ден?
Ако би трябвало да измислим поговорка за изгодите от киселото мляко, можем да перифразираме към този момент измислената за ябълката и тя ще гласи: една кофичка кисело мляко дневно, ще държи доктора надалеч от мен.
Тази мисъл е напълно подобаваща за киселото мляко. Ползите му се дължат на наличието на витамините К1 и К2; на пробиотиците; на микроелементите, измежду които се отличават калцият, магнезият и калият. Наред с фибрите те способстват за здравословното хранене. Различни проучвания потвърждават, че киселото мляко понижава риска от развиване на диабет вид 2 и на белодробен рак.
Киселото мляко е благотворно за работата на стомашно-чревния тракт. То образува пласт в червата, който се оказва бариера пред токсините по пътя им към кръвоносната система. Лесен метод за възстановяване на храносмилателните процеси и усилване на метаболизма е ежедневната консумация на кисело мляко. Благотворното деяние на киселото мляко върху микробиома повлиява и имунната система, тонуса и снижава стресовите положения.
Киселото мляко се подрежда измежду суперхраните, които са предварителна защита за доста болести. Сред тях на първо време се подреждат костно-ставните и по тази причина е уместно при настъпване на менопаузата, за предотвратяване от остеопороза. Добър избор е за бременни дами, за подкрепяне на оформянето на костната система на плода.
Киселото мляко доставя организма с йод и подкрепя работата на щитовидната жлеза. С този млечен артикул може да се достави една трета от нужната дневна доза йод за организма.
Млякото съдържа лактотрипептиди - субстанция, сходна на протеините, която смъква кръвното налягане и защищава от инсулт.
Кой вид кисело мляко и в какви количества е целесъобразно?
Нискомасленото кисело мляко, представяно като по-полезно, изключително против напълняване, не въздейства върху тежестта. Това е открито след огромно изследване на испански експерти по хранене.
Полезните свойства са присъщи на пълномасленото мляко, а не на диетичното. Известно е, че в процеса на ферментация вземат участие две млечно-кисели бактерии - Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus, само че те оцеляват и са от изгода единствено когато са в симбиоза. Под тяхно влияние се трансформира както млечната захар, по този начин и белтъчните субстанции и мазнината в млякото, формиращи неговите вкусови и ароматни качества.
Метаболитите, получени при процеса на ферментация, имат здравословни резултати. Киселото мляко е естествено средство против отравяния от храна, има антитуморно деяние и тонизира тялото, само че когато не са извличани част от потребните му съставки. В диетичните млека те са сменени със захар.
Според експертите дозата от 300 грама мляко, разграничена на два приема, е количеството, което ще даде всички нужни на тялото изгоди за деня. За да бъде още по-вкусно и потребно, добре е да се гарнира със свежи плодове и да се съчетае със средиземноморска диета.
Ако обичате кисело мляко, предлагаме да опитате някоя от рецептите ни за:
- кекс с кисело мляко;
- палачинки с кисело мляко;
- домашно кисело мляко;
