Ако сте привърженици на японската кухня и искате да готвите

Основни японски добавки в кухнята

Ако сте последователи на японската кухня и желаете да готвите такава в домашни условия, тази публикация е за вас. Представяме ви главните добавки и артикули, които би трябвало да имате в кухнята си, в случай че желаете да сготвите някой японски специалитет. Тези артикули ще са ви от изгода за може би 80% от японските ястия.

Основни добавки в японската кухня: захар, соев сос, саке, мирин, оризов оцет, японска майонеза, мисо, сос от стриди, уасаби, горчица,

чай от водорасли, пилешки бульон, Понзу (Ponzu), Шичими тогараши (Shichimi tougarashi).

Захар и сол има във всяка една кухня, соевият сос също е наложителен, без значение дали готвите японско, китайско, а постоянно българско или гръцко ядене. Хубаво е да го имате в асортимента на кухнята си, тъй като с изключение на извънредно апетитен е и доста потребен - същинският соев сос (четете наличието на опаковката) съдържа доста натрий, антиалерген е, има антиоксидантни свойства, подкрепя храносмилането, оказва помощ при бодърствуване и укрепва костната система. Няма да се спирам повече на него, тъй като всички знаем, че се прави от ферментирала соя. Няма да

загатвам и горчицата, която я има в съвсем всеки магазин.

Саке

Сакето е обичайната напитка в Япония (произведено от ферментацията на ориз), само че също по този начин се употребява и доста в кухнята им като добавка в ястията. Както ние използваме разнообразни алкохоли в ястията си и ги фламбираме, по същия метод японците употребяват сакето.

Мирин

Произвежда се също от ориз, сходна на сакето, само че с по-малко наличие на алкохол. В кухнята се употребява за премахването на мощната миризма на рибата в храната. Използва се за месо, риба, зеленчуци, картофи, за маринати. Типично при потреблението на мирин при готвенето е, че придава искра на всичко, все едно глазира - това се дължи на високото наличие на захар в него.

Оризов оцет

Произвежда се от ферментацията на ориз и оризово вино. Оризовият оцет е още един извънредно потребен артикул, който предлагаме на всички, без значение дали сте фенове на японската кухня или не.

Японска майонеза

Тя е по-нежна и деликатна на усет от елементарната. Не съм я виждала по магазините, само че има доста уеб сайтове, откъдето може да си я поръчате. Самата японска майонеза се прави от паста мисо, соево масло, жълтъци, оризов оцет, лимон, бял пипер и сол.

Мисо

То се създава от ферментирала соя, сол и гъба мухъл, наречена Коджи - кин. Мисото е гъста паста, която се употребява за сосове, зеленчуци и месо, както и несъмнено за японската чорба Мисо.

Сос от стриди

Него може да си го закупите от по огромните вериги магазини. Много е потребен и съдържа протеини, аминокиселини, калций, калий, фосфор, цинк, натрий, желязо и мед. След използването на сос от стриди се усеща повишение на силата, което се дължи на високо наличие на глюкоза в него.

Уасаби

Произвежда се от растението японски хрян. Уасаби има лют усет, сходно на лютива горчица и не е за всеки. Изключително богат на витамин С, калций, калий, магнезий, витамин В6.

Чай от водорасли

Тук става въпрос за водораслите Келп (кафяво водорасло), като със тях повишавате приема на йод в организма, което подтиква щитовидната жлеза. На доста места съм го срещала в биомагазините като хранителна добавка за понижаване на тежестта. Което е супер - хем ядеш, хем слабееш.