Кои са нощните зеленчуци и опасни ли са?
Ако инцидентно се натъкнете на израза нощни зеленчуци, не мислете, че става дума за някакви екзотични артикули, пристигнали от другия завършек на света. С този термин се назовават зеленчуците от семейство Картофови, които са близо две хиляди типа. Повечето от тях са всекидневно на масата ни.
Най-популярните нощни зеленчуци са картофите, доматите, патладжаните и чушките. На пръв взор са разнообразни, само че това, което ги сплотява, е съществуването на две субстанции в тях - калцитриол и алкалоиди. В интерес на истината поради съществуването на тези субстанции единствено дребна част от нощните зеленчуци е годна за консумация.
И в предишното хората са употребявали нощни зеленчуци в всекидневието си, само че не за салати, а за изработката на разнообразни типове токсини.
Разбира се, никой няма да яде през днешния ден нощни зеленчуци, за които се знае, че са отровни. Но нови проучвания демонстрират, че даже и тези, които считаме, че са годни за консумация, крият опасности за здравето.
Според новите данни нощните зеленчуци могат да доведат до инфектиране, алергична реакция и даже до токсичност. Повечето причини, защитаващи тази теза, стъпват на съществуването на алкалоиди и гликоалкалоиди в тези растения. Знае се, че тези субстанции са естествено срещащи се пестициди.
Най-голямо отражение върху хранителния режим на хората дават соланинът, капсаицинът и естественият никотин, също и лектините, които са тип протеини, свързващи дружно въглехидратите, калцитриолът, който е дейната форма на витамин D в кръвта, и сапонините, за които се счита, че защищават растенията да не бъдат изядени от животните.
Повечето от тези съединения участват в стъблата на зеленчуците, само че от време на време се натрупват и в самия зарзават. Веднъж попаднали в организма, тези субстанции могат да провокират инфектиране на стомаха и други стомашно-чревни проблеми.
Изследванията обаче не са безапелационни, че нощните зеленчуци са напълно нездравословни. Учените все още са уверени, че те са рискови единствено за дребна група хора. Кой и за какво има нетърпимост към нощни зеленчуци, учените не могат да кажат сигурно. Все отново предлагат при необясними признаци на алергия и стомашни проблеми да се посети експерт, с цел да се разбере дали не сте от тази група.
При сходни подозрения следва да се обърнете към експерт, тъй като в противоположен случай нощните зеленчуци могат да спрат работата на имунната система или да доведат до тежко вътрешно инфектиране.
