Вегетарианска рецепта за засищане и пречистване
Ако обичате печен карфиол и лук, то рецептата, в която те са карамелизирани от личните си захари, е тъкмо за вас. Комбинацията със спанака я прави освен вкусна, само че и здравословна.
Печеният карфиол с шалот и спанак се употребява както като независимо ядене, по този начин и като гарнитура към локални ястия. Изключително си подхожда със свински котлети.
Ако ястието ще се подготвя за гарнитура, то би трябвало да се стартира с неговото подготвяне, защото изисква повече време. В края на печенето на карфиола и лука може да започнете с приготвянето на главното ядене.
Шалотът, прочут още като влашец, скалон, влашки лук, малък чесън, сръбски лук, може да се размени с елементарен лук, в случай че не може да го откриете в магазина.
Печен карфиол с шалот и спанак
Необходими артикули: 1 дребна глава карфиол, 150 г шалот, 2-3 с.л. зехтин, захар, сол, прясно надробен черен пипер, 1-2 ч.л. балсамов оцет, шепа бейби спанак
Начин на подготвяне: Карфиолът се разделя на розички, като по-големите се разрязват на две или на четири. Шалотът се обелва и срязва на две, а по-големите глави – на четири.
Фурната се нагрява на 200 градуса. Голяма тава се застила с хартия за печене. В нея се подреждат розичките карфиол и нарязаният шалот. Посоляват се щедро със сол и прясно надробен черен пипер и се поливат със зехтин. Зеленчуците се разбъркват добре, с цел да бъдат отмерено овкусени. Разпределят се отмерено в един ред.
Тавата се поставя на междинното равнище във фурната и се пече 30 минути. Зеленчуците се вадят от фурната и се поръсват с балсамов оцет. Разбъркват се и се връщат във фурната за още 15 минути.
През това време спанакът се сварява леко. Някои избират да го прибавят свеж.
Карфиолът и лукът се вадят от фурната и се оставят да се охладят. Смесват се със спанака и се поръсват с малко балсамов оцет и малдонска сол. Тя може да се размени с морска или каменна, като изискването е количеството ѝ да се понижи на половина. Ястието се сервира леко охладено.
