Великите готвачи: Мари-Антоан Карем
Ако в миналото сте се чудили кой е основателят на вкусните изкушаващи торти, които красят витрините на всяка сладкарница, през днешния ден ще се запознаете с него. Той се споделя Мари-Антоан Карем и е роден през далечната 1784 година във Франция.
Освен че основава сладкарското изкуство, такова, каквото го познаваме през днешния ден, той дава началото и на така наречен Висша кухня. Израснал е в оскъдно семейство, което постанова да търси работа още като дете. Така ориста го води в един ресторант, където се заражда и любовта му към готвенето.
Бащата на тортата стартира своята кариера като елементарен чирак, само че доближава невиждани кулинарни върхове. Вдъхновявал се е от известния по това време готвач Савар и по този метод основава стотици ексцентрични предписания. Карем е първият, който стартира да разделя другите храни в чинията и да ги сервира на дребни, само че красиви порции
Готвачът на кралете и кралят на готвачите, както са го наричали, е обръщал най-голямо внимание на типа на своите гозби. Той е изследвал най-прочутите здания в света и след това се е опитвал да ги възпроизведе в кулинарията си.
За да реализира търсената архитектура в ястията си, Мари-Антоан е употребявал най-различни артикули, без значение дали си подхождат вкусово. Най-вероятно заради този факт мнозина хора настояват, че сготвеното от великия готвач било извънредно на усет, само че това нямало значение, тъй като предизвиквал същински образен възторг.
В кулинарната си кариера Мари-Антоан Карем е готвил за император Александър I, за принцеса Багратион, за барон Ротшилд, както и за редица други владетели. По време на службата си за Джордж V в Англия готвачът основава фамозната ябълкова шарлота, в чест на брачната половинка му, принцеса Шарлот. В интервала, когато работи за император Александър I в Русия пък, се ражда и съветската шарлота, разнообразена с баварски крем и бишкоти.
Освен сладките изкушения специалитет на Карем са били и супите, известни със своята трудност. Той се е развихрял в рецептите си, като е основал чорба от ечемик и шафран, от пюре от охлюви, от жабешки бутчета и т.н.
