Как да размразяваме месо
Ако желаете да готвите замразено месо, належащо е първо да го размразите. Колкото по-бавно се размразява месото, толкоз по-малко сок и потребни субстанции ще бъдат изгубени.
Не се предлага бързото топене в микровълнова фурна, защото при този метод на топене се губят скъпи хранителни субстанции. При готвене такова месо ще изгуби напълно усета си, както и привлекателния си външен тип.
Най-добре е да размразявате месото, като го преместите от фризера в ледник. Замразеното месо би трябвало да се постави в тенджера или в огромна купа и да се покрие с мокро парче плат.
Това е належащо, с цел да се разтопят ледените кристали по-бавно, част от образувалата се влага съумява да се поеме от мускулните нишки.
В резултат на този развой те набъбват и в огромна степен възвръщат свойствата си – по този начин месото ще бъде с качеството на охладено, а не на замразено месо.
По подобен метод месото ще се размрази за към десет-дванадесет часа. Това ще отнеме много време, само че месото ще бъде доста по-крехко и вкусно, в случай че е размразено по тази технология.
Ако замразеното месо би трябвало да се размрази допустимо най-бързо, то може да бъде оставено на стайна температура, с цел да се размрази за към три-четири часа.
Не е добре месото да се размразява в доста топло помещение, както и да се накисва в гореща вода. Ако то престои във вода, огромна част от потребните му субстанции ще преминат във водата.
Размразеното месо би трябвало да бъде добре измито, до момента в който не е нарязано. Едва след измиването месото се нарязва. Месото се реже с изострен нож, с цел да се предотврати загубата на огромно количество сок.
Ако обаче месото авансово е почистено и обработено, а по-късно е замразено, можете напряко да го сложите да се вари в тенджерата, в случай че ви е належащо сварено. Ако ще го печете или ще приготвяте ястия с него, по-добре е да изчакате да се размрази.
