Защо и как да замразим ябълки
Ако имате лично ябълково дърво, несъмнено сте имали години, през които то е толкоз отрупано с плод, че даже откакто сте създали сладка от ябълки, компоти, сокове, мармалад, сушени ябълки, раздали сте на съседи и другари, най-после отново остават и се чудите какво да ги вършиме.
Навярно сте чели или знаете от опит няколко метода за по-дълго предпазване на пресни ябълки за зимата, само че малко хора знаят, че ябълките могат да се замразяват. Ще ви разясним по какъв начин може да замразите ябълки, по какъв начин да изберете верния способ и какво да приготвите от плодове след топене.
Защо да замразявате ябълки
Например, с цел да ядете цяла зима вкусни ябълкови сладкиши. Замразените ябълки могат да се прибавят към пайове, торти или ябълкови щрудели. От замразените домашни ябълки също се вършат отлични зимни питиета - ароматна плодова напитка или компот. Плодовете могат да се прибавят към греяно вино или, да вземем за пример, или да се направи необикновен коктейл от кефир и ябълки. Удобно е, че ябълките от фризера към този момент ще бъдат измити, обелени и нарязани - най-малко препирня и подготовка.
Но главното преимущество на този способ на предпазване е друго. Дълбокото заледяване резервира най-много потребни субстанции, витамини и микроелементи.
Какви ябълки могат да бъдат замразени
Изберете пресни и леко незрели и твърди ябълки от кисели сортове. Трябват ви здрави плодове, които няма да се смачкат по време на подготовката и ще понасят добре студа.
За предпазване на ябълки във фризера под формата ябълковото пюре е подобаващ всеки вид. Но плодовете би трябвало да бъдат определени без повреди и натъртвания.
Презрелите, меки и натъртени плодове не би трябвало да се замразяват - те ще вкиснат. В червивите или леко развалени, всички съмнителни места би трябвало да бъдат деликатно изрязани. Дори малко парче от такава ябълка, един път попаднало в обща опаковка, ще съсипе цялата годишна продукция.
Как се подготвят ябълките за заледяване
За заледяване ябълките би трябвало да се измият, по-късно да се оставят да изсъхнат или да се избършат с чиста забрадка. Можете да замразите както цели ябълки, като премахнете сърцевината със специфичен нож, по този начин и нарязани на кубчета, резени, четвъртинки или кръгчета. Ако са нужни заготовки за готвене на деликатни ястия - гювечи, ябълкови пайове или ябълкови торти - кората би трябвало да се обели авансово. Разделете всеки плод на половинки, изрежете семките, отстранете дръжката и придайте мечтаната форма.
За да нямат време обелените и нарязани ябълки да потъмнеят на въздуха, потопете плодовете за 15 минути в разтвор с лимонена киселина в съответствие 1 към 5.
Как да замразите ябълки за зимата: 5 метода
Цели ябълки
За тази алтернатива за предпазване ще би трябвало да вземете от аптеката за аскорбинова киселина. Разтворете четири таблетки в чаша преварена вода - в размер на 50 г аскорбинова киселина на 50 мл вода - и поредно потопете ябълките в течността за една минута всяка. Без да оставяте плодовете да изсъхнат, увийте в целофан и поставете във фризера. Този способ е подобаващ за пълнене и печене на ябълки във фурната.
Резени ябълки в плик
Поставете нарязаните и постоянно сухи ябълки върху дребен съд или плоска тава на един пласт, поставете във фризера за една нощ. На сутринта прехвърлете замразените плодове в торба за фризер. В тази форма те ще запазят по-добре формата си и плодовете няма да се слепват.
Можете също по този начин да замразите ябълки незабавно, като поставите сурови резени в торба за дълготрайно предпазване. Но в този случай си коства да разделите ябълките на порции. Не забравяйте да не замразявате наново плодовете и зеленчуците.
Ябълки в захар
Такива ябълки са подобаващи за сладки пайове и торти. Правим всичко, както в предходния параграф, и откакто ги сложим в пликове, ги засипваме със захар. Колкото по-кисел е сортът, толкоз повече захар ще е нужна. За да сте сигурни, че плодовете са добре наситени, затворете плика и оставете да престои 10 минути, след което замразете.
Ябълки в сироп
Разтворете захарта в тенджера с вода - две чаши захар на литър. Докато се разбърква, довежда се до първите мехурчета, само че не се вари. Свалете от огъня, оставете леко да се охлади. Потопете четвъртинките ябълка в сиропа и оставете за два до четири часа. Опаковайте сладките плодове в торбички, след което замразете.
Като ябълково пюре
Обелени и нарязани на дребни филийки ябълки, разбийте с блендер до гладкост и изпратете в тази форма в съдове за заледяване. Можете да употребявате безвредни пластмасови кутии, силиконови форми с похлупак или дребни запечатани торбички с цип. За да запазите максимума от потребните субстанции в състава, не е належащо да готвите пюрето авансово. Вода, захар и други съставки се прибавят най-добре след топене, в случай че рецептата изисква това.
Размразеното ябълково пюре може да се употребява за бебешка храна. Домашният артикул, в чийто генезис и качество сте сигурни, постоянно е по-добър от бурканчетата в магазина.
Колко дълго да съхранявате ябълки във фризера
Правилно замразените ябълки се съхраняват идеално на студено за една година. Важно изискване: температурата не би трябвало да надвишава минус 18 градуса. Ябълковото пюре има период на валидност три месеца.
Трябва да размразявате ябълките последователно. Би било вярно да преместите плодовете от фризера на долния рафт на хладилника, след няколко часа те ще станат меки. Можете да завършите процеса на топене към този момент в стайни условия.
