Кулинарни тайни за вкусна агнешка главичка
Агнешката главичка може да бъде приготвена по доста и най-различни способи. Можете да я сварите, да я изпечете на фурна, да я сготвите в гювеч или да извършите чорба. Месцето от агнешката главичка можете да комбинирате с картофи на фурна, варени картофи, печен свеж лук, кромид лук, свеж чесън, чесън, ориз.
Месото от агнешка главичка можете да изпечете на фурна със спанак и ориз. Агнешката главичка можете да изпечете и във фолио. Подходящите подправки за вкусна агнешка главичка са червен пипер, сол и черен пипер. Когато варите агшешки главички, във водата сложете черен пипер и дафинов лист. С отделения бульон можете да извършите вкусна чорба.
Месото в ангешките главички не е доста и по тази причина всекидневно се варят или пекат по няколко главички. Една главичка може да стигне най-вече за двама, само че по-ящните умерено изяждат месото от една агнешка главичка.
Снимка: Даниела Русева Преди да започнете да готвите агнешка главичка е добре да я измиете доста усърдно, с цел да премахнете съсиреците от нея. Също по този начин е добре да почистите, в случай че има останала четина. Когато готвите агнешко е значимо да не остават косми от козината по месото, с цел да не страдате от стомашен дискомфорт откакто си хапнете вкусното агнешко месце.
Когато варите агнешки главички и те са подготвени, следва разчупването и изваждането на езика и мозъка. Добре е да изчакате да поизстинат главичките, с цел да не се изгорите, до момента в който разчупвате костите. Отделете месцето от всички кости и можете да го комбинирате с разнообразни гарнитури. Само му сложете малко сол и червен пипер.
Мозъкът от агнешките главички е доста апетитен. След като го извадите от сварената главичка би трябвало да го обелите и е подготвен за изразходване. Можете да го консумирате единствено сварен и овкусен с червен пипер и сол. Но има и доста други вкусни разновидности, с цел да се насладите на прелестният усет на агнешкия мозък. Бихте могли да нарежете на хапки мозъка и да го полеете с масло, в което сте запържили лук или чесън. Чесъна и лука нарежете на ситно преди да запържите.
Снимка: Ваня Георгиева Езикът от сварената агнешка главичка също би трябвало да бъде обелен, откакто го извадите от главичката. Езикът е подготвен за изразходване незабавно. Можете да го овкусите с червен пипер, сол и черен пипер. Друг вид е да го нарежете на хапки и да го овкусите с разтопено масло и запържен в него лук или чесън.
И мозъкът и езикът от агнешките главички стават превъзходни, поляти с разтопено масло, даже и без чесън или лук.
Агнешките главички можете и да изпечете на фурна. Сложете ги в тава, намазана с масло и ги полейте със примес от разтопено масло, червен пипер и сол. Можете да ги завиете с фолио или просто да ги изпечете поляти с тази примес. През 15-10 минути можете още веднъж да поливате главичките, като с лъжичка събирате сосът от тавата и поливате от горната страна всяка главичка, с цел да се овкусят от всички страни.
Месцето от сварените главички можете да изпечете на фурна с ориз или с картофи. Друг вид е да изпечете месцето с картофи и свеж лук. Много вкусна композиция е и спанак с ориз и месцето от агнешките главички.
Снимка: Мария Симова С месото от агнешките главички можете да приготвите и супа. След като сте сварили главичките отделете месото и дружно със зеленчуците го сложете на котлона в тенджера. Подходящи добавки са домати, ориз, прясно мляко.
Подправките, които подхождат на тази вкусна супа, са магданоз, целина, черен пипер, сол и девесил. Преди да поднесете ангешката супа пригответе малко кисело мляко и прясно изцеден лимонен сок. Те са идеални за овкусяване на чорбата от агнешки главички.
