1. Важно е фритюрникът, в който ще започваме пърженето, да е

1. Важно е фритюрникът, в който ще започваме пърженето, да е добре поддържан;

2. Олиото, би трябвало да е с положително качество;

3. Важно е да се управлява температурата преди започването на самото пържене. Препоръчва се тя да е сред 160 и 180 градуса;

4. Следващ значим миг е съотношението сред олиото и самия артикул. Най-добре е до да е 1 към 10. Не би трябвало кошницата да е цялостна повече от половината;

5. Когато продуктите са замразени, ги слагаме непосредствено по този начин. Не би трябвало авансово да ги размразяваме. Така ще получим оптимално добър резултат;

6. Важно е да следим прецизно периода на валидност на продуктите;

7. Трябва да се заобикаля прибавянето на сол или други подправки по време на самото пържене;

8. Ако имате опция, използвайте разнообразни фритюрници за обособените артикули. Един за картофи, различен за риба и по този начин нататък.

Правила по време на пърженето

1. Температурата би трябвало да се поддържа идентична. По-висока температура от 175-180 градуса води до ускорение образуването на акриламид. При температура по-ниска от 160 градуса пък забавя пърженето и по този метод продуктът поема повече лой от нужното. Затова е значимо прецизно да следваме предписание номер три от горната точка;

2. Трябва да пържим продуктите до приемане на прелестен златист цвят;

3. Да се заобикаля пърженето до приемане на мрачен или кафяв цвят на продуктите;

4. При пържене на по-малки количества би трябвало да контролираме и продължителността на самото пържене;

5. Кошницата не би трябвало да е цялостна повече от половината – повтаряме това предписание, тъй като е значимо.

Правила, след привършване на пърженето

1. Важно е да изтръскане кошницата след привършване на пърженето. Трябва да оставим няколко секунди, с цел да се отцеди мазнината;

2. Трябва да оставим изпържените артикули върху абсорбираща хартия, с цел да се отцеди ненужната мазнина;

3. Ако има останали късчета или трохи в мазнината, би трябвало да ги отстраним;

4. След като сме изпържили продукта, прибавяме сол или други подправки и сервира, до момента в който е топло;

5. Задължително би трябвало да се почисти фритюрникът след пърженето, а олиото да се филтрира.