1. Тестените топки, кнедли, пелмени се варят, като се пускат

8 правила при готвенето, които всеки трябва да знае

1. Тестените топки, кнедли, пелмени се варят, като се пускат във вряща подсолена вода. Когато са подготвени, те изплуват на повърхността;

2. Месният бульон се посолява към половин час преди цялостното сваряване на месото, рибният - при започване на варенето, а бульонът от гъби - в края на варенето;

3. Тестените артикули не гълтам доста лой, когато се пържат на мощен огън;

4. Пържените кюфтета стават по-сочни, в случай че хлябът, който се прибавя в сместа, не се изстисква изцяло от млякото или водата, в които е бил потопен;

5. Месото за пържене или печене се реже напречно на мускулните нишки, след това се начуква, с цел да се изравни и да се раздра съединителната му тъкан. Ако са ви нужни тънки резени или дребни кубчета сурово месо, поставете месото тъкмо за 1 час в камерата на хладилника - по този начин ще го нарежете по-лесно;

6. Когато се пържат пържоли, котлети, шницели, те се обръщат постоянно, с цел да не се изпари бързо сокът им и да не станат сухи;

7. При пържене на риба ползвайте царевично брашно. То устоя на обработка при по-висока температура и изгаря по-трудно. Също по този начин поема и по-малко мазнина;