Умната домакиня панира само с царевично брашно
1.) Почистване на ренде - след стъргано меко сирене или кашкавал на домакинска ренде то неговото разчистване е по-трудно. Лесно става, откакто е настъргано сиренето/кашкавалът, да се настърже необработен картоф. Картофът ще почисти лепкавия кашкавал от дупките на рендето.
2.) Мариноване - не се предлага мариноването да става в железен съд. Вероятността киселината в маринатата да влезе в реакция с метала и да промени вкусовите качества на месото е голяма;.
3.) Сотиране на чесън - с цел да не загори чесънът, той не би трябвало да бъде наситнен, а нарязан на тънички парчета;
4.) Прясно зеле - то става по-вкусно, откакто си поеме от маринатата и подправките (зехтин, оцет, лимонен сок, сол);
5.) Време за термична обработка - в рецептите постоянно има обещано време за готвене на несъмнено ядене. Това време е целесъобразно. То зависи от доста фактори, всяка печка загрява и готви по друг метод. Най-добре е да се доверете на сетивата си: подушване, усет и допиране, с цел да прецените готовността на ястието;
6.) Замяна на захарта с мед - би трябвало да се има поради, че медът е двойно по-сладък от захарта. Затова би трябвало да съблюдаваме пропорцията 1 ч.ч захар = 1/2 ч.ч. мед. При печене е нужно да понижим градусите с 10, тъй като сладкишите с мед стават по-хрупкави и по-бързо прегарят;
7.) Пържене на риба - при паниране да се употребява царевично брашно, тъй като то устоя на по-висока термична обработка и изгаря по-трудно.
