Златните 10 правила за вкусни палачинки
1. Когато вършим тесто за палачинки, е належащо да пресеем брашното, с цел да се обогати с кислород;
2. Необходимо е яйцата да се разрушават с тел или вилица, като по едно и също време с това се обира брашното от дъното и стените на купата;
3. Течните съставки се прибавят последователно при непрестанно бъркане;
4. Към тестото се прибавят 2 с.л. масло, като палачинките се пържат също в намазнен тиган;
5. Пържим/печем палачинките в нажежен тиган (след това се понижа котлонът). Наливаме тестото с черпак;
6. По време на пържене мажем тигана с малко масло след всяка палачинка;
7. За да стане равномерна палачинката и да покрива тигана, е належащо след сипването да накланяме тигана във всички направления, до момента в който покрие дъното;
8. Палачинката се обръща благодарение на лопатка, с цел да не се раздра (ако не можете да я подхвърляте);
9. Готовата палачинка обръщаме с тигана в чинията. Тя би трябвало да е транспарантна като дантела;
10. Готовите палачинки подреждаме на купчина в паница, поставяна над тенджера с постепенно кипяща вода, като ги отделяме с оризова хартия. Разделени с оризовата хартия, можем да съхраняваме във фризера. За топене може да употребяваме микровълновата или покрити с фолио в елементарна фурна при 140 градуса.
