Каша от спанак и киселец
Необходими Продукти
● спанак - 200 г● киселец - 100 г
● свеж лук - 1 и 1/2 връзки
● чесън - 5 скилидки
● бяло вино - 1/2 ч.ч.
● вода - към 500 мл.
● кисело мляко - 250 г
● яйце - 1 бр. огромно или 2 дребни
● брашно - 3 с.л. със объл връх
● зехтин - 30 мл
● краве масло - 2 с.л. меко (може и малко повече)
● черен пипер
● сол
● сушени зеленчуци - 1 ч.л. с връх
●
Заливка
● краве масло - към 50 г
● олио - 2 с.л.
● червен пипер - 1 с.л.
● сол - 1 щипка
●
Още
● яйца - 4 или 6 бр. (според порциите)
● сол - 4 щипки
● олио - 1 с.л. или зехтин
Начин на подготвяне
Измийте и почистете спанака, киселеца, лука и чесъна. Накълцайте всичко на ситно.
Загрейте масло и зехтин на слаб до сдържан огън. Запържете за малко чесъна, едвам пусне аромата си и, преди да хване тен, сипете спанака и киселеца с щипка-две сол. Бъркайте, до момента в който омекнат, след това сложете и наситнения свеж лук.
След като всичко е добре омекнало, сипете виното и бъркайте минута-две, да се изпари течността.
Прибавете малко масълце, в случай че е нужно, след това сложете брашното и отново бъркайте, до момента в който леко се запържи. Това би трябвало да става на сдържан огън, с цел да не загарят зеленчуците и брашното.
Налейте водата с разтворени в нея сушени зеленчуци на прахуляк. Разбивайте с телена бъркалка, с цел да предотвратите образуването на бучки. Може след това да се прибавя и още течност, с цел да се контролира гъстотата съгласно усета ви.
Когато пролетната каша се сгъсти, прибавете разрушеното яйце с киселото мляко и отново бъркайте, като при потребност разреждате.
Водата може да се размени с повечко прясно мляко, като тогава може да отпаднат киселото мляко и яйцето. Вкусът на кашичката обаче ще е друг, някак не толкоз изразен, сходен на Бешамел.
Аз си я върша с всичко, въпреки и от яйцето с кисело мляко доста лекичко да се пресича, само че не се вижда и става доста по-вкусно.
Гответе на слаб огън до мечтаната плътност и подправете с още сол и черен пипер на усет.
Направете поширани яйца съгласно броя на порциите, които ще сервирате.
Отделно си запържете малко масло с олио, дръпнете от огъня и тогава сипете червен пипер и щипка сол. Разбъркайте.
Сервирайте спаначената каша, като във всяка порция поставите по едно- две яйца и залеете със заливката от масло и червен пипер.
Добър вкус с моята каша от спанак и киселец!
