В Сърбия двойка кебабчета не означава нищо - бройката в

В Сърбия " двойка кебабчета " не значи нищо - броя в порцията ćevapčići би трябвало да е кратна на 5. Но даже и тогава изпечените на скара лакомства може да малеят в очите на правилните им фенове, написа menumag.bg.   Необходими артикули за към 20 броя

700 гр. смляно свинско месо
400 гр. смляно телешко месо
200 гр. смляно агнешко месо
1 огромна главалук, доста ситно нарязан
2 скилидки чесън, пресован
1 с. л. смляна морска сол
1 ч. л. черен пипер
2 с. л. сладостен червен пипер
1 ч. л. пикантен червен пипер
6 с. л. магданоз, ситно нарязан
3 с. л. зехтин
½ ч. л. сода бикарбонат
180 мл. газирана вода

Начин на подготвяне

1. Всички артикули се омесват доста добре, до момента в който се оформи пластична еднородна маса. На ръка се меси към 10 мин. Омесването може да стане и в кухненски робот с приставката за маслено тесто (лопатка) или куката за месене на тесто. В робот каймата се меси 7 мин. на междинна скорост.

2. Каймата се поставя в хладилника да почине най-малко 2 часа или за една нощ.

3. Оформят се продълговати кебапчета с дължина 10 см. За да не лепне каймата, ръцете непрестанно се топят в купа със студена вода. Могат да се изпекат на барбекю или на грил-тиган намазан с лой, до момента в който доста добре се зачервят от всички страни. Ако извън са зачервени, а от вътрешната страна не са подготвени, може да се сложат за 6-7 мин. във фурна, загрята на 200° С.