Специалисти от университета "Томас Джеферсън" в град Филаделфия, щата Пенсилвания,

Специалисти от университета "Томас Джеферсън " в град Филаделфия, щата Пенсилвания, твърдят, че когато кафето се подготвя на стайна температура по дългия, тъй-наречен леден прийом, то става по-малко кисело и по-сладко при консумация, оповестява изданието "Сайънтифик доклад ".
Учените сравнили усета на напитката при другите способи на подготвяне на кафе.
Когато смлените зърна се подложат на топлинно влияние, получената течност киселее.
А когато кафето се накисне при стайна температура и се държи да се разтвори в продължение на едно денонощия, тогава е налице студеният прийом.
Получава се мощен и доста благоуханен концентрат, който може да се употребява при разреждане с вода едно към едно.
Може да се прибави по избор, мляко,сметана, лед и така нататък
Така приготвеното кафе е и по-сладко на усет. Неговата централизация не се въздейства от това какъв брой едро е било смляно кафето.
При този прийом се получава по-висока централизация на кофеин и на хлорогенова киселина.