Французи измислили рибата с кестени
Рецептата на вкусна риба с кестени, която може да се трансформира в коледната изненада за тези, които не обичат месо, е основана от френски готвач преди повече от век.
Необходими са филе от пъстърва или сьомга – четири броя, 100 грама масло, една чаена чаша сметана, 100 грама настърган кашкавал или пармезан, четиристотин грама кестени, една чаена лъжичка черен пипер, сол на усет.
Рибата се нарязва на части. Ястието се прави в самостоятелни гювечета. На дъното на всяко гювече се поставя късче краве масло и една супена лъжица сметана.
Нареждат се частите риба, поръсват се с черен пипер, сол и настърган кашкавал или пармезан. Най-отгоре се поставят авансово сварените и обелени кестени.
Залейте гювечетата със примес от разтопено масло, сметана, малко галета и настърган кашкавал или пармезан. Налейте във всяко гювече по три супени лъжици гореща вода.
Похлупете гювечетата с похлупак или ги покрийте с еластично тесто от брашно и вода, от горната страна намажете с яйце и поръсете с настърган кашкавал. Печете на междинна фурна до подготвеност.
Риба в шунка се подготвя с четири части филе от сьомга или пъстърва, четири части шунка, две супени лъжици зехтин, двеста мл кисело мляко, сока и настърганата кора от един лимон, четири перца зелен лук, подправки на усет.
Загрейте фурната до двеста градуса. Завийте филетата в шунка, като оставите част от рибата непокрита. Напръскайте с лой и сложете във фурната.
Запечете двадесет минути, до момента в който рибата стане подготвена, а шунката стане хрупкава. Нарежете на едри части. В това време пригответе соса, като смесите киселото мляко с настърганата лимонова кора и зеления лук.
Сервирайте частите риба, увити в шунка, полети със соса от кисело мляко. Ястието е вкусно и когато е изцяло студено. Сервира се с препечени филийки.
