Процентът на пробите с нитрати се движи през годините. Тази

" Процентът на пробите с нитрати се движи през годините. Тази година е от най-високите - мисля, че бяха 12 от 16, което е покачване. Може би се дължи на модата за наторяване с оборска тор, за която не се изчаква компостиране ". Това съобщи доктор Сергей Иванов от Центъра по биология на храните пред Нова нюз. Това е общоприетоо една от аргументите за покачване на нитратите в зеленчуците и експертът добави: " Много постоянно торенето с оборска тор внася микробиологични замърсявания в зеленчуците и тъкмо по тази причина те би трябвало да се мият доста хубаво ". 

Затова най-малко 20 минути да се кисне зелената салата преди консумация във вода, като в нея е целесъобразно да се постави и лимонен сок или оцет - против бактериите, предложи той.

Друго значимо предписание е да не се дават листни зеленчуци на деца до 2 г.