Празнична торта Бяла Неделя
Необходими Продукти
●За блата
● яйца - 7 бр.
● брашно - 7 с.л.
● захар - 7 с.л.
● какао - 2 с.л.
● бакпулвер - 1 бр. /10 г/
●
За ореховия крокан
● захар - 300 г
● орехи - 100 г
●
За млечния крем
● прясно мляко - 500 мл
● захар - 200 г
● брашно - 50 г
● нишесте - 20 г ванилия
● краве масло - 100 г
●
За сметановия крем
● сладкарска сметана - 300 мл
● захар - 100 г
●
За белия ганаш
● бял шоколад - 100 г
● сладкарска сметана - 100 мл
● краве масло - 20 г
●
За сметановия крем за измазване
● сладкарска сметана - 200 мл
● захар - 50 г
●
За сиропа
● захар - 1 ч.ч.
● вода - 2 ч.ч.
Начин на подготвяне
Продуктите са за форма с диаметър 26 см.
От продуктите за блата се изпича тортен блат, който след изстиване се разделя на три платки.
За млечния крем се варят на спокоен огън всички съставки без маслото, след цялостното изстиване на крема се разрушават с миксер маслото и кремът.
За ореховия крокан се карамелизира захарта и се прибавят начупените ядки, разстила се върху хартия за печене и след втвърдяването, се начупва или смила в блендер.
За белия ганаш се загрява сметаната и се прибавят начупеният шоколад и маслото, бърка се до хомогенна примес.
Сглобяване на разнична торта Бяла Неделя
Първи блат, сиропиране, млечен крем, 2 шепи крокан, втори блат, сиропиране, сметанов крем, две шепи крокан, трети блат и сиропиране.
Престоява в ледник, по-късно се измазва с бита сметана, поръсва се в профил с останалия крокан, с пулверизатор се прави бордюр от сметаната, налива се белият сос и с малко разтопен шоколад се вършат шарките.
Празничната торта Бяла Неделя е подготвена!
Инфо: Добриана Димова - Българските ястия и предписания
