Канелони с пълнеж от артишок в доматен сос
Необходими Продукти
●За канелоните
● артишок - 300 г маринован, от консерва
● чесън - 1 скилидка
● зехтин - 20 г + за намазване
● яйца - 2 бр.
● бяло вино - 100 мл.
● рикота - 100 г солена
● сол - на усет
● черен пипер - 2 щипки, прясно надробен
● канелони - 16 бр. към 180 г
● пармезан - 140 г
● пушено сирене - 200 г твърдо (скаморца или овче пушено манчего)
●
Доматен сос
● лук - 30 г
● чесън - 1 скилидка
● целина - 40 г филиз, не корен
● моркови - 40 г
● домати - 400 г от консерва
● захар - 1 щипка
● сол - 1 ч.л. или на усет
● черен пипер - 1 щипка
Начин на подготвяне
Тези зеленчукови канелони са неповторимо вкусни и по никакъв начин сложни за подготвяне. Приканвам ви да ги опитате.
Започнете с подготвяне на сместа от артишок за пълнежа.
Запържете в зехтина цяла скилидка чесън на слаб огън, с цел да не загори (достатъчно е единствено да пусне аромата си.)
Сложете отцедените мариновани сърцевини на артишока нарязани на четвъртинки. Налейте виното и гответе 15 минути на слаб/умерен огън, хубаво да поемат аромата. Разбърквайте, с цел да не загарят, а и с цел да се изпарява по-лесно алкохола.
Добавете рикотата, яйцата (уверете се, че артишока не е прекомерно парещ, с цел да не се пресекат веднага). Сложете и 300 грама от сирената, смесени и настъргани, другите 40 грама заделете за поръсване най-после. Подправете със сол и черен пипер и пасирайте.
Напълнете сместа в пош с накрайник необятен колкото отвора на канелоните. Може да употребявате торбичка за заледяване и да сипете в нея сместа.
Сложете в ледник да стегне, а след това в случай че сте употребили торбичка, отрежете едното крайче, с цел да се образува отвор, колкото широчината на канелоните.
Напълнете пастата със сместа и подредете в намазнена правоъгълна тава, намазвайки всеки канелон със зехтин, с цел да не слепват един за различен.
Заемете се със доматения сос, като него може да приготвите и до момента в който чакате да се стегне пълнежът.
Накълцайте или смелете лука, чесъна, моркова и целината. Задушете ги в малко лой от консервата, в която са били артишоците.
Сложете и доматите, нарязани или смлени, посолете, подправете с черен пипер и варете соса 10-15 минути.
След това време няма да е изцяло подготвен още, само че ще му следва и още термична обработка.
Залейте с доматения сос канелоните в тавата и печете 30 минути на 180 градуса с вентилатор.
Към края поръсете запеканката със заделените сирена, а в случай че обичате си прибавете и още, да вземем за пример настъргана моцарела.
Когато сирената се разтопят във фурната, пастата е подготвена.
За всеки случай си проверете канелоните да не са към момента твърди и в случай че би трябвало, печете още малко време.
Поднесете топли Канелони с заряд от артишок в доматен сос и хапвайте с усмивка и приятност тази страхотна италианска рецепта.
Добър вкус!
