Наложена, приготвена с много любов и мерак - разбира се,

Наложена, приготвена с доста обич и копнеж - несъмнено, че това е най-вкусната баница на света

Необходими Продукти

●

За тесто

● брашно - 400 г + за доизмесване
● вода - 160 мл
● яйца - 2 бр.
● оцет - 1 с.л.
● сол - 1 ч.л.
● захар - 1 ч.л.
● кисело мляко - 2 - 3 с.л.
● олио - 3 с.л.
●

За плънка

● спанак - 200 г свеж
● праз - 200 г
● сирене - 350 г
● олио - към 50 - 60 мл
●

За намазване и размразяване на корите

● свинска мехлем - 50 г
● масло - 100 г
●

За заливане

● яйцa - 1 бр. (XL)
● кисело мляко - 2 с.л.
● прясно мляко - 100 мл
● сол - 1 ч.л.

Начин на подготвяне

Брашното се пресява в купа и в него се чукват двете яйца, поставят се олиото, солта, захарта, оцета и киселото мляко.

Замесва се тесто, което се трансферира на олио набрашнен плот и се меси, до момента в който стане еластично и нелепнещо.

Ръсва се малко брашно, с цел да се реализира идеалната разтегливост, само че не се прекалява, с цел да не става твърдо, а меко и прелестно. Оставя се да почине 20-30 минути.

Празът се накълцва и се запържва в олиото до омекване за към 3-4 минутки, след което се сипва спанакът, раздробен на едро със малко сол. Бърка се 2-3 минути и щом омекне и размерът му спадне на половина се отстранява от огъня.

Тестото се разделя на толкоз топки, колкото допускате, че при разточване на всяка една фина кора ще покрие размера на тавичката, в която ще печете. При мен бяха 7 за правоъгълна тава с размери 22/33 см.

Всяка топчица тесто се топва в разтопените мехлем и масло, тъй че да се напои щедро. Разточва се на допустимо най-фина кора и се поставя в намазнената тавичка.

Отново се поръсва с още от мазнината и се разпределя от спаначената плънка и натрошено сиренце.

Последната кора, която ще покрива баницата, единствено се поръсва с мазнината, която е останала.

Така наложената баница се реже на квадратчета и се залива със разрушеното със кисело и прясно мляко яйце.

Поставя се в загрята на 190 градуса фурна и се пече 25 минути, след което се изважда и напръсква щедро със студена вода.

Ако е придобила към този момент по-тъмен тен, се завива със алуминиево фолио и още веднъж се пъхва във фурната за още към 15-20 минути, като температурата се понижава до 165 градуса.

Когато баницата е добила мрачно златист тен, тя е изцяло подготвена и въпреки всичко проверете вътрешността и тъй като доста зависи от дебелината, в случай че сте употребили по-малка тавичка, то баницата би станала по-дебеличка и може да има потребност от повече време.

Щом извадите от фурната завийте с чиста забрадка за към 10-15 минути.

Наложената Баница с Праз и Спанак е подготвена.