Каква е реалната стойност на млечните продукти домашно производство?
Много от жителите на благоевградското село Церово вършат домашно сирене, масло и извара. По-малко са къщите, в които се подготвя кашкавал, тъй като там количествата належащо мляко са по-големи. Местните споделят, че приготовленията нормално са дълги, само че продуктите са постоянно вкусни и доста качествени.
Церово, Благоевград
В благоевградското село Церово във всяка къща се прави домашно сирене. Местните сами си подготвят апетитен кашкавал, а постоянно избиват и извара. Предпочитат домашно-приготвените артикули, тъй като хем са им по-вкусни, хем знаят от какво са направени. Соня Димитрова от години яде единствено лични млечни артикули. И е доста удовлетворена.
Соня Димитрова: Защото си е чисто натурално, единствено млеко. И вода с цел да измием след това маслото, с цел да измием след това бутимото, единствено вода,. Никакви съставки.
Трудът обаче е тежък. Изварата, кашкавалът и маслото стават постепенно, а се желаят и доста познания, с цел да не се окажат най-после напъните напразни. Когато на някой от фамилията на Соня му се прияде масло да вземем за пример, за магазина никой не се сеща. Маслото се подготвя у дома. Да, не става незабавно, само че пък чакането си заслужава.
Соня: Един ден примерно заран и вечер като издоиме, квасиме, 2 тенджерета, на другия ден и 2-3 дни. След три дни избиваме,, след това това става за половин час маслото, изварата за 24 часа. Като нощес съм я заложила да се изцеди и до тази вечер към този момент е подготвена.
Приготвянето на масло си е цяла просвета. Първо се подквасва домашно кисело мляко. В него се изсипва прясно мляко.
Соня: И като се избие, след половин час най-вече почва да се отделя дребното по това, това се споделя чорилка, И слагаме студена вода, събира се маслото, и го изсипваме в огромен съд, и го събираме с дървена лъжица се събира маслото, с цел да не се полепва. За това три по три девет, 12 литра, аз поставям три кофи по три литра, кисело млеко и една кофа от три литра поставям пресно млеко, сварено пресно млеко, изстудено, не да е топло, врело и незабавно да се постави.... Еми към половин кг масло може да се изкара от 12 литра, а изварата към този момент към кг.
За кг домашно сирене в Церово изразходват по 8 литра мляко. За кашкавал – към 11. Не е малко, само че пък си заслужава, безапелационни са в дребното селце. Маслото, което Соня подготвя, постоянно става бяло на цвят.
Соня: Понеже е от кози, и от овцете е бяло, от кравите е жълто. Тоя поминък си е остарял, от баби, от майки, от татковци и прабаби, от много време си е тоя поминък, свекър, свекърва.... това си е като един тип прехранване за хората, старите хора млеко им дай извара им дай....
От продуктите си в Церово обаче не продават, съвсем никой не прави количества за търговия. Случва се само да подаряват по някое кило кашкавал и масло на близки и родственици.
Млечните артикули са поскъпнали с 10% по отношение на предходната година
Цената на маслото се повиши доста. Нагоре потеглиха и цените на сиренето и кашкавала. Според специалисти има недостиг на мляко и затова млечн...
Церово, Благоевград
В благоевградското село Церово във всяка къща се прави домашно сирене. Местните сами си подготвят апетитен кашкавал, а постоянно избиват и извара. Предпочитат домашно-приготвените артикули, тъй като хем са им по-вкусни, хем знаят от какво са направени. Соня Димитрова от години яде единствено лични млечни артикули. И е доста удовлетворена.
Соня Димитрова: Защото си е чисто натурално, единствено млеко. И вода с цел да измием след това маслото, с цел да измием след това бутимото, единствено вода,. Никакви съставки.
Трудът обаче е тежък. Изварата, кашкавалът и маслото стават постепенно, а се желаят и доста познания, с цел да не се окажат най-после напъните напразни. Когато на някой от фамилията на Соня му се прияде масло да вземем за пример, за магазина никой не се сеща. Маслото се подготвя у дома. Да, не става незабавно, само че пък чакането си заслужава.
Соня: Един ден примерно заран и вечер като издоиме, квасиме, 2 тенджерета, на другия ден и 2-3 дни. След три дни избиваме,, след това това става за половин час маслото, изварата за 24 часа. Като нощес съм я заложила да се изцеди и до тази вечер към този момент е подготвена.
Приготвянето на масло си е цяла просвета. Първо се подквасва домашно кисело мляко. В него се изсипва прясно мляко.
Соня: И като се избие, след половин час най-вече почва да се отделя дребното по това, това се споделя чорилка, И слагаме студена вода, събира се маслото, и го изсипваме в огромен съд, и го събираме с дървена лъжица се събира маслото, с цел да не се полепва. За това три по три девет, 12 литра, аз поставям три кофи по три литра, кисело млеко и една кофа от три литра поставям пресно млеко, сварено пресно млеко, изстудено, не да е топло, врело и незабавно да се постави.... Еми към половин кг масло може да се изкара от 12 литра, а изварата към този момент към кг.
За кг домашно сирене в Церово изразходват по 8 литра мляко. За кашкавал – към 11. Не е малко, само че пък си заслужава, безапелационни са в дребното селце. Маслото, което Соня подготвя, постоянно става бяло на цвят.
Соня: Понеже е от кози, и от овцете е бяло, от кравите е жълто. Тоя поминък си е остарял, от баби, от майки, от татковци и прабаби, от много време си е тоя поминък, свекър, свекърва.... това си е като един тип прехранване за хората, старите хора млеко им дай извара им дай....
От продуктите си в Церово обаче не продават, съвсем никой не прави количества за търговия. Случва се само да подаряват по някое кило кашкавал и масло на близки и родственици.
Млечните артикули са поскъпнали с 10% по отношение на предходната година Цената на маслото се повиши доста. Нагоре потеглиха и цените на сиренето и кашкавала. Според специалисти има недостиг на мляко и затова млечн...
Източник: bnt.bg
КОМЕНТАРИ