Лозови сарми с плънка от кайма
Необходими Продукти
● лозови листа - консервирани● кайма - 500 г примес
● ориз - 150 г
● вода - 500 мл.
● зеленчуков бульон - 400 мл домакински
● лой - 5 с.л. растителна
● кимион - 1 ч.л.
● червен пипер - 1 к.л.
● черен пипер - 1 к.л.
● сол - на усет
Начин на подготвяне
Поставям измития ориз в тенджера с вода, като внимавам да не се превари. Изплаквам го под бликам вода и оставям да се изцеди.
В него добавям подправките, разбърниквам добре и го разбърквам с каймата.
Оставям сместа за към 1 час, с цел да се овкуси. Изваждам лозовите листа от саламурата и ги изплаквам с вода.
Оформям топчета, като тяхната величина дефинирам съгласно ширината на листото.
В подобаваща дълбока тенджера наливам растителната лой. На дъното ѝ слагам плоска паница с диаметъра на дъното на тенджерата /така сармите, които са на дъното, не прегарят/.
Подреждам върху нея сармите компактно, като ги прилепям с още една паница. Заливам ги със зеленчуковия бульон и ги слагам на котлона.
Щом ястието заври, понижавам температурата и оставям да къкри до подготвеност. Тъй като оризът ни е полусварен, сармите са подготвени за към 35 минути.
Съвет: Лозовите листа консервирам, като подготвям саламура от едра сол и вода. Щом се разтвори солта, изстудявам и със сурово яйце опитвам солеността на саламурата. Щом то изплува колкото левче, тя е подготвена.
Измивам и режа дръжките на набраните лозови листа и ги обливам с прецедената през марля саламура.
Поставям ги в необятен съд и ги прилепям с паница, с цел да не изплуват. Много елементарен и удобен вид, тъй като вадя толкоз, колкото ми са нужни.
Лозовите сарми с плънка от кайма са подготвени.
