Татарско кюфте с кашкавал на фурна
Необходими Продукти
● кайма - 900 г примес● кашкавал - 150 г
● гъби - 9 бр.
● алена пиперка - 1 бр., печена
● кромид лук - 1 глава, червен
● свеж лук - 5 - 6 стръка, зелената част
● горчица - 1 с.л.
● магданоз - 4 - 5 стръка
● чубрица - 2 с.л.
● кимион - 1 ч.л.
● черен пипер - 1 к.л.
● пушен пикантен пипер - 1 к.л., на люспи
● мехлем - 1 ч.л.
● газирана вода - 1 к.ч.
Начин на подготвяне
Поставяме каймата в стъклена купа с подобаваща величина.
Правим кладенче в каймата и там слагаме гъбите и печената пиперка, нарязани на ситно.
Червеният сладостен лук настъргваме на ситно на рендето и го прибавяме.
Овкусяваме каймата с дъхавата чубрица, черен и пикантен пушен червен пипер, кимион и сол на усет.
Прибавяме горчицата и 1/2 от настъргания на едро кашкавал.
Тайната на сочното кюфте е добре омесената кайма.
Омесваме я в продължение на 10-15 минути, като топим ръцете си в студена газирана вода.
Покриваме купата с фолио и я слагаме в ледник за едно денонощие.
На идващия ден прибавяме нарязаните на ситно свеж зелен лук и магданоз, а маста прибавяме леко разтопена.
Отново замесваме каймата с останалите съставки в продължение на 30 минути, като топим непрестанно ръцете си в газирана вода.
От сместа оформяме идентични по величина 3 кюфтета.
В тях слагаме по 1-2 резена от останалия кашкавал и още веднъж придаваме кръглата им форма.
Покриваме ги със стреч фолио и ги слагаме за към 2-3 часа в хладилника.
Запичаме татарско кюфте с кашкавал на фурна в авансово загрята фурна до подготвеност към 20 -25 митуни.
Гарнираме ги със свежа лятна салата топла гарнитура и люта чушка.
