Телешки стек със сос Барбекю и аспержи
Необходими Продукти
● телешки стек - 2 бр. (350 г)● едра сол - на люспи
● зехтин - 2 с.л.
● аспержи - 1 връзка, зелени
●
За сос барбекю
● лук - 1/2 глава
● чесън - 2 - 3 скилидки
● зелена чушка - 1 бр.
● кетчуп - 3 с.л.
● доматен сос - 250 - 300 мл
● сос уорчестър - 1 с.л.
● мед - 1 с.л.
● кафява захар - 1 с.л.
● сол - на усет
● черен пипер - на усет
● червен пипер - по избор Пикантен
● оцет - 1 с.л.
● горчица - 1/2 ч.л.
● зехтин - 3 с.л.
Начин на подготвяне
Първо, пригответе соса, като накълцате лука, чесъна и чушката и ги запържите в сгорещения зехтин. Бъркайте, с цел да не залепнат, тъй като мазнината е малко (целта е да не става лоен сосът, в случай че сложим повече зехтин);
Сложете кетчупа и доматения сос със кафявата захар и малко сол (и пикантния червен пипер, в случай че желаете) и гответе към 4-5 минути, след което сложете останалите съставки за соса. Разбъркайте добре и дръжте още 4-5 минути на котлона, след което отстранете (ако желаете по-фин сос, го пасирайте);
Във нажежен тиган, сложете една супена лъжица зехтин и запечете от всички страни аспержите, с авансово почистени и отрязани долни краища, там където са жилави. Внимавайте с връхчета, които са нежни и елементарно чупливи. Поръсете със едра сол (аспержите нямат потребност от дълга термична обработка, задоволителни са 5 минутки на мощен огън, с цел да останат хрупкави);
Идва ред и на месото, което можем да приготвим в същия тиган от аспержите, поставяйки втората лъжичка зехтин.
Печете стековете на мощен огън, като ги сложите в тигана чак когато е достигнал оптималната температура - 1-2 минути от всяка страна са задоволителни, с цел да остане от вътрешната страна месото розово и нежно! Разбира се, в случай че обичате по препечено, увеличете времето, само че по този начин има риск телешкото да изсъхне и да изгуби усета си.
Солта поръсете чак когато е готово!
В паница за сервиране подредете аспержите, телешкия стек и няколко лъжици от соса барбекю.
Консумирайте месото, до момента в който е топло.
Да ви е сладко!
