Историята на кебапа датира още в далечните записи на азиатска

Историята на кебапа датира още в далечните записи на азиатска и африканска кухня. Думата кебап значи " печене ". Терминът може също по този начин да се уточни като печена патица, смесена с подправки.

В азиатските страни кебапите се сервират най-вече с ориз и салата, само че в този момент се сервират в разнообразни форми и с самун. С течение на времето кебапите са съумели да намерят доста значимо място в модерните кухни, оповестяват от foodpanda.

Смята се, че произлиза от Турция, когато бойците са употребявали за скара парчета от прясно убити животни, нанизани на мечове и сложени на огън.
Kyssa-i Yusuf от 1377 година, е най-старият прочут източник, в който кебапът е посочен като хранителен артикул.

Най-известният кебап е шиш кебапа. В основата му е печено агнешко месо. В Арабскиия свят шишките кебап или лахм мишуи (месо на скара) всъщност са част от обичайна храна. Истинските кебапи се вършат с части мариновано агнешко, което е прикрепено към шлифована железна шийка, която е четиристранна и плоска на скара.

Маринатната техника варира, само че се върти към състава на лимонен сок, зехтин, мляко, сок от лук, канела, дива манджара, доматен сок и други подправки.
Шиш Кебапът е най-често именуван " doner kebab " във Англия.

Друг прочут вид в Турция е " парен кебап ", който се изпарява в глинен съд. Капакът е запечатан по този начин, че месото да се подготвя в личните му сокове. Най-често срещаните съставки са мащерка, перлена лук, чесън и многообразие от подправки.
Днес дюнер кебапът е с голяма известност като форма за бързо и вкусно хранене