Унгарска торта “Добош” – любимият десерт на императрица Елизабет
Императрица Елизабет пробвала тази торта през 1885 година, когато дружно със брачна половинка си в Будапеща посетила Унгарската национална галерия. От този ден “Добош ” постоянно била доставяна на масата на императрицата в особено направени дървени кутии.
Класическата рецепта за тази торта допуска съществуването на шест пласта блат с шоколадов крем и хрупкава карамелена глазура. Тортата носи името на своя създател, унгарският готвач на тестени произведения Йожеф Добош. През 1885 година, за самата галерия, гениалният сладкар основава неповторимата торта, която не се скапва повече от 10 дни.
Съставки за пластовете блат:
8 яйца;8 супени лъжици захар;4 супени лъжици олио;10 супени лъжици брашно.Съставки за крема:
250 грама краве масло (80%);50 грама пудра захар;5 яйца;200 грама захар;3 супени лъжици какао.Съставки за глазурата:
100 грама захар;30 грама краве масло;½ ч. л. оцет.Начин на подготвяне:
Разделете количеството на съставките на две. Това значи, че би трябвало да имате по 4 яйца, по 4 супени лъжици захар, по 2 супени лъжици олио и 5 супени лъжици брашно. Разбийте белтъците дружно със захарта, прибавете към тях жълтъците, смесени с олиото.
С помощта на лъжица последователно прибавете брашното, като разбърквате изпод нагоре.
Блатовете се пекат във форма с размери 32 х 42 см, върху която първо сте сложили хартия за печене.
Охладените блатове би трябвало да се нарежат на 4 равни елементи. Повторете същите стъпки с втората част от съставките. Накрая би трябвало да имате 8 правоъгълни блата. Ако желаете блатовете да бъдат по-тънки, използвайте 6 яйца.
Приготвяне на крема:
Разбийте яйцата със захар и какао и по-късно сложете крема на водна баня или в тенджера от неръждаема стомана с двойно дъно, върху слаб огън.
Кремът би трябвало непрестанно да се разбърква, до момента в който се сгъсти. Покрийте крема с фолио и го оставете да изстине.
Маслото би трябвало да се разбие с пудра захар и да се добави към охладения крем.
Кремът се разделя на 8 равни елементи. Намажете 7 блата и ръбовете на тортата.
Приготвяне на глазурата:
Захарта се карамелизира на слаб огън, по-късно се прибавя маслото.
Добавете оцет в края, с цел да извършите глазурата блестяща.
Как да сглобите тортата:
Отделете 1 лъжица крем настрани. Осмото парче блат нарежете на 15 части. Тези части би трябвало да бъдат бързо намазани с глазура. Останалите 7 блата намажете с крем.
Красиво украсете краищата на тортата, по-късно поставете 15-те части блат върху горната част на тортата.
Сложете тортата в хладилника през нощта, тъй че да се напои добре, по-късно я нарежете с изострен нож.
Вижте още: Орехов десерт с какао и лимонен крем. Много автентичен!
Това в действителност е много вкусна торта! Успех в подготовката ѝ и не забравяйте да споделите рецептата с приятелите си!
