Тракийски цвикник
Необходими Продукти
● яйца - 2 броя● кисело мляко - 200 г
● вода - 100 мл
● сода бикарбонат - 1 ч.л.
● брашно - 10 - 12 с.л.
● сирене - 200 г
● олио - 2 суп.лъж.
● масло - 50 г
● сол - 1 щипка
● захар - 1 суп.лъж. + 1 щипка
Начин на подготвяне
Името е малко необичайно, нали?!
Цвикник е обичайно печиво от кухнята на Пловдивското село Труд. В северняшката кухня пък го назовават ситник или ситница, тъй като сиренето се натрошава на ситно, само че достоверно се замесва с цвик - по този начин в село Труд се споделя на суроватката (течността, която остава при изработката на сирене). Ако нямате суроватка - може да го извършите по-цивилизовано и по-богато с кисело мляко, с айрян, с кефир...
Супер бързо, доста елементарно, извънредно апетитен тракийски цвикник! Забърква се тъкмо за 5 минути, пече се за 40 мин.
Яйцата се разрушават с щипка сол и щипка захар.
Добавя се киселото мляко и содата, загасена в него, и се разбърква още веднъж.
Добавя се водата и се разбърква.
Брашното се пресява два пъти и се прибавя и то, с цел да се получи тесто, по-гъсто от боза или примес за палачинки. Бърка се с лъжица, НЕ с миксер, с цел да се получи текстурата за цвикник.
Добре намазмаме тавичка с олио. Изсипва се тестото в тавичката.
Отгоре се натрошава сирене на ситно и се слагат бучки масло. Поръсва се с малко захар - най доста 1 суп.лъж. Тук е единствената разлика със северняшката ситница, която не се поръсва със захар.
Пече се в авансово загрята фурна на 180 градуса с вентилатор и се пече в по-ниската част на фурната за 40 мин.
Соленият кекс се хапва топъл. Ние го атакуваме с лъжица непосредствено от тавата...
ДОПЪЛНИТЕЛНИ БЕЛЕЖКИ:
Вместо с 200 г кисело мляко и 100 мл вода през днешния ден направих цвикника с 300 мл кефир, тъй като това имах в хладилника.
Ако го вършиме с цвик (суроватка) вместо с кисело мляко - количеството е 300 мл и не слагате вода.
Да Ви е вкусно!
