Осоляване - Новини

... на зърна, дафинов лист. Те се поръсват между слоевете риба. Ето и някои рецепти за маринована и/или осолена риба: осолена скумрия, маринована хамсия и маринована скумрия.

... натриев нитрит 0.1 %, сол 16% сол, захар 0.5%. Подходящо месо за осоляване е това с междумускулна тлъстина - често свинското месо, говеждите гърди и сланината.

... от соления разтвор рибата се окачва на проветриво място. Тя засъхва и по повърхността ѝ се образува тънка корица. Така приготвената риба се запазва няколко месеца.

... 1 част сол и 1 част вода. Така рибата може да се съхрани 6 месеца в хладилника. По същия начин можете да осолите и месо.