Тънкости при осоляване на сланина
Съдържание:
Полезна ли е сланинатаОсоляването на сланина - обичаен способ за опазване на продуктаТънкости при осоляването на сланинаОсновни способи на осоляванеМокър способ на осоляване на сланинаСух способ за осоляване на сланинаОсоляване на сланина за цялата зима
Снимка: staszwizg / pixabay.com Полезна ли е сланината
Сланината е съвсем синоним на нездравословен артикул, само че това е единствено погрешно разбиране. Тя в действителност е потребна за организма поради наличието си. Ценни съставки в нея са арахидоновата киселина, която подкрепя клетъчната и хормоналната интензивност, както и на витамините А, Е и D. Затова нейната консумация в рационални граници е потребна. Разумните граници значи да не се стига до заплаха от повишение на холестерола разследване на несъразмерна консумация на сланина.
Осоляването на сланина - обичаен способ за опазване на продукта
Традиционен способ за запазване на сланината е посредством осоляване. За тези, които държат в продукта да не се поставя прибавянето на ненужно количество сол, сланината може да се съхранява замразена във фризера за период до 4 месеца. Разбира се, вкусната сланина се подготвя добре особена, с цел да се резервира свежа за цялата зима. Тя ще резервира усета си, в случай че се приложат тънкостите за осоляване на тази част от месото, резултат от опита на генерации обратно.
Тънкости при осоляването на сланина
Важно преди осоляването на сланината: най-важният миг е изборът на верен артикул. Прясна е тази сланина, която е снежнобяла на цвят или има единствено лек розов нюанс. Тя има мека и тънка кожа с лек жълтеникав цвят и в случай че се натисне с пръст, оставя хлътнал отпечатък. Това значи, че е прясна. Сухата сланина с дебела кожа и жълтеникав цвят приказва за повреждане на мазнините в състава и няма да има добър усет.
Основни способи на осоляване
Мокър способ на осоляване на сланина
Този способ се основава на потреблението на саламура. Това е разтвор от сол и вода. За по-добър усет се прибавят дафинов лист, чесън, черен и бял пипер. Основните стъпки са:
- Сланината се измива добре и се подсушава;
- Саламурата се подготвя като в 1, 5 литра вода се разтваря 1 чаша сол. След като заври, течността се охлажда;
- Сланината се потапя в саламурата и се оставя за 2 дни. Оставя се в ледник за още 4 дни, а ролята на саламурата е да резервира сланината мека и ароматна.
Сух способ за осоляване на сланина
Това е класическият способ, който нормално се употребява.
- Повърхността на сланината би трябвало да се изстърже с нож, с цел да се отстранен нечистотиите по нея;
- Парчето сланина се натрива щедро със сол, тъй че да доближи до всяка гънка;
- За да се получи прелестен усет, се прибавят червен пипер, черен пипер и ситно нарязан чесън;
- Сланината се завива в намаслена хартия и се оставя в хладилника или фризера за 1 седмица.
Осоляване на сланина за цялата зима
Ако се прави осолена сланина за цялата зима, то тънкостта на положителния усет е в метода на нареждане в съда. Парчетата се подреждат наложително с кожата надолу и би трябвало да бъдат компактно притиснати едно в друго.
Реденето стартира с ред едра морска сол, ред сланина и подправки и още веднъж сол и сланина. Не бива да се оставя да има досег сред части сланина от горния и долния ред, а всяко парче да се опира в морска сол. След последния ред се поръсва щедро със сол и се оставя на хладно в избата. Сланината ще поеме толкоз от солта, колкото е належащо.
Вижте още по какъв начин да имам гъби за зимата и кои са цветята за зимата, които ще устоят.
