Стандарти за качество на зехтин екстра върджин
Зехтинът екстра върджин има означение на етикета си. На италианския е Extra Vergine, на френския - Extra Vierge, на испанския - Extra Virgin, а на британския - Extra Virgin. Този зехтин е изработен от маслиново масло и е с най-високо качество. Получава са при механичното сплескване на маслини, вследствие на първото студено добиване при температура не по-висока от 27ºC.
Най-добрата от най-хубавите годишна продукция зехтин екстра върджин може да познаете с в допълнение маркираното на етикета D.O.P - Denominacion de Origen Protegida. Представлява извънреден тип, създаден от маслини, отглеждани в избран географски регион и регламентирано на място произвеждане.
Маслиновото дърво пък се отглежда по най-високите стандарти, като в същото време е подложено на непрекъсната инспекция на качеството. Denominacion de origen са избрани зехтините Baena, Bajo Aragon, Gata-Hurdes, Les Garrigues, Montes de Toledo, Priego de Cordoba, Sierra de Cazorla, Sierra de Segura, Siurana, Aceites de Monterrubio.
Използването на маслиново масло е удобно и работи здравословно за сърцето заради наличието на мононенаситени мазнини. Счита се, че ежедневната приложимост на зехтин спомага за намаление на кръвното налягане. Високото равнище на олеинова киселина в зехтина се всмуква в тялото, като намира своя път към клетъчните мембрани и трансформира сигнализационния им модел. По този метод намалява кръвното налягане.
Съдържанието на мононенаситени мазнини в зехтина се свързва освен с намаляването на холестерол, само че и в допълнение спомага за понижаване на кръвното налягане. А колкото е по-качествен зехтинът, толкоз по-добре.
Върджин, без допълнението екстра (Virgin olive oil, Olio di oliva vergine) също е зехтин с високо качество. Напълно естествен артикул е, създаден посредством добиване без нагряване, само че от по-ниско качество на маслините, в сравнение с тези за екстра върджин. Това масло е по-малко наситено, с по-малко изискан усет и се създава по по-малко строги стандарти за качество. Респективно е и с по-ниска цена.
Как да разпознаем същинския екстра върджин зехтин?
За страдание на пазара има търговки марки, които спекулират с етикета екстра върджин, до момента в който наличието напълно не дава отговор на условията за сходно качество зехтин. Поради тази причина е хубаво да се научите да разпознавате сами качествения екстра върджин зехтин.
На първо място, ще разпознаете екстра върджин зехтина по неговата консистенция. Ако го сложите в ледник, той би трябвало да се втвърди доста, а когато го извадите на стайна температура, още веднъж се втечнява и придобива предходния си тип. Ако зехтинът не е с качество екстра върджин, то той няма да се промени - това значи, че в състава му има огромно количество примеси.
Вкусът на хубавия екстра върджин зехтин е леко горчив, кондензиран и даже леко пикантен, а ароматът на маслини е добре осезателен. Зехтинът екстра върджин не трябва да се подлага на термична обработка, тъй като се губят всичките му потребни качества. Той е подобаващ за овкусяване на салати, дипове и разядки.
Ползи от зехтина екстра върджин
Благодарение на студеното сплескване в маслините се резервират всички скъпи съставки, правейки зехтина екстра върджин една от най-здравословните растителни мазнини в света.
Зехтинът екстра върджин съдържа големи количества антиоксиданти, а постоянната му консумация защищава от нездравословните свободни радикали, които предизвикват редица здравословни проблеми и даже някои типове рак.
Има и отлични противовъзпалителни свойства, същински балсам за здравето на сърдечния мускул. Понижава високото кръвно, защищава от неприятния холестерол и укрепва кръвоносните съдове.
Помага за понижаване на болките в ставите, облекчава болките при ревматоиден артрит и оказва помощ за ограничение на подуването. Зехтинът в композиция със спазването на средиземноморска диета понижава риска от инсулт и оказва помощ за удължение на живота.
Редовната консумация на първокласен екстра върджин зехтин резервира клетките и защищава от прибързано стареене.
Вижте какво вкусно и потребно може да приготвите със зехтин, като разгледате нашите предписания със зехтин.
