Ястие със завладяващ вкус, което почитателите на морските дарове ще

Ястие със вълнуващ усет, което феновете на морските блага ще оценят уместно

Необходими Продукти

● скариди - 300 г пресни
● октопод - 3 - 4 пипала, сварени
● миди - 300 г черни, с черупка
● рулца от раци - 8 пръчици
● арпаджик - 100 г свеж или маринован
● чушки - 1/2 зелена
● чушки - 1/2 алена
● маслини - 50 г черни, обезкостени
● маслини - 50 г зелени, обезкостени
● зехтин - 4 - 5 с.л.
● оцет - 4 - 5 с.л. ябълков или бял винен
● сол - на усет
● черен пипер - 1 ч.л. прясно надробен
● дафинов лист - 1 бр.
● бяло вино - 1/2 ч.ч.

Начин на подготвяне

Салпикон от морски блага е тип студено средиземномирско предястие, идеално както за летните топли дни, по този начин и за всеки един сезон, когато имаме предпочитание да похапнем нещо леко, свежо и вкусно. Приготвя се бързо и елементарно в няколко елементарни стъпки:

Мидите се почистват, измиват и задушават с чашката бяло вино и дафиновият лист. Щом се разтворят, незабавно се отстраняват от огъня.

Скаридите се потапят във вряща подсолена вода за към 3-4 минути, взависимост от размера им. Изваждат се и се отцеждат добре. Може да купите подготвени, обелени, само че няма да са по този начин вкусни, както в случай че си ги приготвите цели, а след това обелите.

Двата типа чушка се режат на дребни късчета и се смесват със зехтина, оцета, черния пипер и сол. Това ще бъде нашият дресинг, в който количествата могат да варират съгласно вашите желания. Аз да вземем за пример прибавям малко повече оцет, защото обичам по- кисело.

В огромна купа се изваждат мидите от черупките, към тях се режат на кръгчета сварените пипала от октопод и рулцата от раци. Прибавят се обелените скариди, маслините и дребните лукчета (могат да се заместят от елементарен кромид лук, налълцан на ситно).

Дресингът се сипва при по този начин приготвените артикули за Салпикона и всичко се разбърква деликатно, с цел да не се смачкат мидите, които са нежни.

Свежото предястие се оставя от 3 часа до една нощ в ледник и по този начин морските блага поемат от дресинга и стават още по- вкусни.

Поднася се изстудено с чаша бяло вино или розе.

Добър вкус!