Празнична погача на конци
Необходими Продукти
● брашно - 1.2 кг бяло● прясно мляко - 700 мл + 2 с.л. за намазването
● масло - 70 г разтопено /50 г за тестото /
● яйца - 3 + 1 жълтък за намазване на погачата
● квас - 1 кубче жива
● захар - 1 с.л.
● сол - 1 ч.л.
● оцет - 1 с.л.
● сусам - за поръсване
Начин на подготвяне
Затопляме 100 мл от прясното мляко и в купичка към него прибавяме маята, захарта и 2 с.л. брашно, разбъркваме и оставяме на топло да шупне.
През това време в различен бездънен съд пресяваме 1 кг от брашното, като останалото количество оставяме за доизмесването. Правим кладенче в средата и прибавяме поредно затопленото, само че не горещо мляко, яйцата, солта, оцета, 50 г от разтопеното масло и към този момент шупналата квас - наблягам всички артикули би трябвало да бъдат със стайна температура.
И замесваме меко, само че нелепнещо тесто, което се меси до образуването на балончета с въздух, или както споделяше баба ми - до озновяване. След което се оставя на топло да удвои размера си, покрито с забрадка или месал, с цел да не хване коричка.
След като към този момент е втасало, се изсипва още веднъж на плота и се измесва още един път, като този път може да го ударите няколко пъти в плота - по този начин, както се прави при козунака, с цел да стане погачата на конци. И още веднъж оставяте за десетина минути да се отпусне.
През това време включвате фурната да загрее на 220°C градуса и се заемате с оформянето на погачата по ваше предпочитание. Която поставяте в намаслена тава с диаметър 32 см, най-добре с част от разтопеното масло.
След което по този начин завършената погача още веднъж покривате с месал и оставяте на топло, до момента в който извърши размера на тавата. След като е втасала, я намазвате с разрушения жълтък с десетина грама разтопено масло и 2 супени лъжици прясно мляко.
Поръсвате със сусама и печете авансово загрятата на 220°C градуса фурна, като откакто леко се запече, намалявате на 200°C градуса фурната, покривате с фолио и оставяте да се пече за час и тридесет минути или до подготвеност.
След изваждане от фурната празничната погача се пръска леко с вода и се оставя, покрита с месал или забрадка, да си почине или както споделят старите хора - да си обиколи нивицата.
