Вкусен великденски козунак
Необходими Продукти
● брашно - 1 кг + за доомесване● яйца - 6 бр. приблизително огромни
● сол - 1/2 ч.л.
● захар - 320 г + за поръсване
● лой - 100 г масло/мас
● олио - 150 мл
● прясно мляко - 250 мл
● лимонова кора - от 1 лимон
● ванилия - 2 прахчета (по 2 г)
● ванилова захар - 1 пакет (10 г)
● ромова есенция - 3 - 4 капки
● квас - 42 г прясна
● сушени плодове - 100 г стафиди, червени боровинки
● ром - за накисване на сушените плодове
● жълтъци - 1 бр. за намазване
Начин на подготвяне
Всички артикули би трябвало да са на стайна температура. Брашното е на София Мел, двойно пресято. Маслото и маста би трябвало да са разтопени.
Разтворете маята с мало топло мляко, прибавете супена лъжица захар и супена лъжица брашно. Разбъркайте и оставете да шупне.
Разбийте яйцата с миксер за малко, дружно със захарта. Прибавете и прясното мляко. Разбъркайте, до момента в който захарта се стопи.
Направете кладенче в брашното, сложете маята, прибавете яйчената примес и част от маслената примес. Добавете ванилията, ваниловата захар, капките ром и настърганата кора от лимон.
Започнете да месите. Постепенно прибавяйте и останалото масло. Месете до приемане на безпрепятствено и еластично козуначено тесто - до появяването на мехури.
Завийте тестото и го оставете на топло, с цел да втаса.
Накиснете сушените плодове в алкохола.
Разделете тестото на топки - 9 бр. Разтеглете всяка топка тесто.
Оваляйте сушените плодове в брашно, сложете по малко върху всяка питка и завийте на фитил, усучете.
Сплетете 3х3 на питка, оформете козунаците. Сложете ги в подобаващи тавички за печене. Ако се притеснявате, че могат да залепнат, сложете на дъното домакинска хартия. Оставете на топло още веднъж да втасат.
Разбийте жълтъка с малко вода.
Намажете втасалите козуначета благодарение на четчица, поръсете с кристална захар.
Изпечете на 170-180 градуса. Когато стартират да се зачервяват, покрийте с домакинска хартия. Проверете готовността благодарение на дървена клечица.
Вкусният великденски козунак е подготвен.
