Пишман производители мамят с кашкавала! Къде е тайната
Високите цени на кашкавала и сиренето, както и на всички останали млечни артикули, вършат производителите доста изобретателни, когато се пробват да понижат разноските си колкото може повече, излиза наяве от репортаж на бТВ.
Вече от години кашкавалът в комерсиалната мрежа е създаден по две разнообразни технологии. Традиционният български артикул всеобщо се замества от артикул, изработен с вносна суровина.
-->
Въпросната вносна суровина се назовава калиата. „ Този полуфабрикат е на половин цена от суровото мляко, което се изкупува в България. Тази технология е по-близка до произвеждане на твърдо топено сирене “, сподели пред бТВ Милкана Йорданова, притежател на мандра в Смолян.
Разликата е в това, че българският кашкавал се създава от сурово мляко, минава през софтуерна обработка - млечно-кисела ферментация, и най-после се оставя да зрее сред 45 и 60 дни. Другият артикул се внася от Полша, Холандия, Белгия и идва в България в замразено положение, във тип на сиренина.
„ Тук се размразява и се топи в специфични машини за така наречен изсъхнало парене. Тук става процесът на размразяване с емулгаторни соли, добавка на масло или някаква друга лой. Опакова се и може незабавно да се продава. Какво пречи да се назовава калиата “, изяснява Милкана Йорданова.
Според производителите обичайният български артикул, носейки на гърба си други артикули, се обезценява.
Вече от години кашкавалът в комерсиалната мрежа е създаден по две разнообразни технологии. Традиционният български артикул всеобщо се замества от артикул, изработен с вносна суровина.
-->
Въпросната вносна суровина се назовава калиата. „ Този полуфабрикат е на половин цена от суровото мляко, което се изкупува в България. Тази технология е по-близка до произвеждане на твърдо топено сирене “, сподели пред бТВ Милкана Йорданова, притежател на мандра в Смолян.
Разликата е в това, че българският кашкавал се създава от сурово мляко, минава през софтуерна обработка - млечно-кисела ферментация, и най-после се оставя да зрее сред 45 и 60 дни. Другият артикул се внася от Полша, Холандия, Белгия и идва в България в замразено положение, във тип на сиренина.
„ Тук се размразява и се топи в специфични машини за така наречен изсъхнало парене. Тук става процесът на размразяване с емулгаторни соли, добавка на масло или някаква друга лой. Опакова се и може незабавно да се продава. Какво пречи да се назовава калиата “, изяснява Милкана Йорданова.
Според производителите обичайният български артикул, носейки на гърба си други артикули, се обезценява.
Източник: standartnews.com
КОМЕНТАРИ