Вижте корейските баби с какви пълнени чушки глезят внуците сиНеобходими

Вижте корейските баби с какви пълнени чушки глезят внуците си

Необходими Продукти

● кайма - 500 г примес
● чесън - 3 скилиди наситнен
● моркови - 1 бр. междинна величина
● зелен лук - 1 филиз
● сол - 1/2 ч.л.
● сусамово олио - 1/4 с.л.
● захар - 1/4 ч.л.
● царевично нишесте - 1 ч.л.
● сиврия - 12 - 14 бр. чушки
●

ТЕМПУРА

● брашно - 85 - 90 г
● царевично нишесте - 1 с.л.
● газирана вода - 200 - 220 мл ледена
● олио - към 3 - 4 пръста за маслена баня
●

СОЕВ СОС

● соев сос - 3 с.л.
● лимонен сок - 3 с.л.
● пикантен червен пипер - 1 ч.л.

Начин на подготвяне

Дълбок тиган за пържене при температура 180 градуса.

На ситно ренде се рендосва морковът, чесънът се наситнява доста ситно, зеленият лук се наситнява, разбъркват се. Добавя се сусамовото олио, захарта, царевичното нишесте, солта и каймата. Всичко се омесва с ръка, оставя се за 15 минути на страна.

Чушките се разрязват от едната страна като джоб, без да се разрязва долната им страна, не се отстранява дръжката им. Под студена вода се изплакват, с цел да се почистят семките, и се подсушават доста добре с домакинска хартия. Ако не са подсушени добре, при пърженето доста ще пръска лой.

Приготвя се темпурата тъкмо преди пърженето на чушките сред рядка и по-гъста консистенция.

Всяка чушка с ръце се цялостни с кайма, без да излиза пълнежът отвън разрязаната чушка. Леко се притиска с ръка.

Олиото се загрява до 180 градуса, може да се употребява кулинарен термометър (от 9-та степен на 7-ма степен на котлона). За да се ревизира дали е сгорещена задоволително мазнината, се натопява дървена съчка и в случай че към нея се събират мехурчета /балончета - значи, че температурата е подобаваща за пържене.

Всяка чушка се потопява в темпурата /може да се прибавят и няколко кубчета лед с цел да се поддържа панировката студена/ тъкмо преди пърженето и незабавно по-късно се слага в горещото олио, пържи се за към 5-6 минути или до момента в който е хрупкава извън и сготвена от вътрешната страна. Не се пържат повече от 3 чушки, с цел да не се смъква температурата на мазнината.

Пълнените чушки се изваждат върху домакинска хартия.

Корейските пържени чушки (Seonkyoung) са доста вкусни!

СОС:

Разбъркват се всички съставки за соса, слага се в купичка. Чушките се нарязват на три части. Всяко парче се потопява в соев сос.

Сервират се горещи.